食材准备：
草鱼 1 条（约 2 - 3 斤）
酸菜 1 包（约 500 克）
泡椒 5 - 6 个
姜、蒜适量
花椒、干辣椒适量
蛋清 1 个
料酒、淀粉、盐、胡椒粉、食用油适量
步骤：
1. 草鱼处理干净，将鱼肉和鱼骨分离。鱼肉切成薄片，鱼骨剁成段。
2. 鱼片放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、料酒、蛋清和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟。
3. 酸菜洗净，切成小段。泡椒切碎，姜切片，蒜切末。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末、花椒和干辣椒煸炒出香味。
5. 加入酸菜和泡椒继续翻炒，炒出酸菜。
