一、食材准备

1. 莲藕 500 克：选择质地鲜嫩、藕节完整的莲藕。

2. 排骨 500 克：建议选用猪肋排，肉多且嫩。

3. 姜片 5 片

4. 葱段 3 段

5. 料酒 2 汤匙

6. 盐适量

7. 胡椒粉适量

8. 清水适量

二、制作步骤

1. 排骨处理：将排骨剁成小段，用清水冲洗干净，冷水下锅，加入 2 汤匙料酒和 2 片姜片，水开后煮 3 分钟左右，捞出用热水冲洗掉浮沫，沥干水分备用。

2. 莲藕处理：莲藕去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

3. 炖汤：准备一个砂锅，加入适量清水，放入排骨、葱段、3 片姜片，大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟。

4. 加入莲藕：30 分钟后，将莲藕从清水中捞出放入砂锅中，继续小火炖煮 30 分钟至 1 小时，直到排骨和莲藕都熟透。

5. 调味：根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后再煮 5 分钟，让味道充分融合。

三、注意事项

1. 排骨焯水时冷水下锅，能更好地去除血水和杂质。

2. 炖汤过程中要适时搅拌，防止食材粘底。

3. 盐要最后放，过早放盐会使肉质变老，影响口感。

这样一道美味的莲藕排骨汤就做好了，希望您能喜欢！