香辣炒猪肝

食材准备：

 猪肝 300 克

 青红椒各半个

 洋葱 半个

 姜蒜适量

 干辣椒 5 个

 生抽 2 勺

 料酒 2 勺

 淀粉 1 勺

 盐、糖、胡椒粉、鸡精适量

 食用油适量

步骤：

1. 猪肝洗净切成薄片，放入清水中浸泡 20 分钟左右，期间换水 2 - 3 次，以去除血水。

2. 泡好的猪肝捞出沥干水分，放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽和 1 勺淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

3. 青红椒去籽洗净切块，洋葱切块，姜蒜切末，干辣椒剪成段备用。

4. 锅中烧开水，放入腌制好的猪肝片，焯水 1 分钟左右，捞出沥干水分。

5. 热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。

6. 加入洋葱块翻炒至变软。

7. 放入青红椒块继续翻炒均匀。

8. 倒入猪肝片，大火快速翻炒。

9. 加入 1 勺生抽、适量盐、糖、胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀至食材熟透即可出锅。

烹饪小贴士：

1. 猪肝浸泡和焯水都是为了去除腥味和血水，使口感更好。

2. 炒制过程要大火快炒，以保证猪肝的鲜嫩口感。

希望您能成功制作出美味的香辣炒猪肝！