马上要入冬，冬天的早餐当然少不了，天冷了之后身体所需的能量越来越多，因此早餐不仅要吃，还要吃饱、吃好。
中式早餐，少不了包子、油条、豆腐脑的，这几样隔几天不吃就馋。
今天咱们就重点来说说豆腐脑，豆腐脑看上去又嫩又滑，Q弹的质地让人食欲大增。很多人看到豆腐脑，都觉得做法应该不简单，如果你也这样认为的话，那可就大错特错了，实际上豆腐脑咱们自己在家都能做。
方法很简单，用到的调料也不多，1把黄豆就可以做3碗，早餐做一顿，足够我们一家三口吃了。
而且做出来的质地，一点也不比外面卖的差，鲜香嫩滑，最关键的是0添加，吃着放心。
【自制豆腐脑】配料：黄豆150g、清水1200g、葡萄糖内酯3g、生抽、辣椒油、香油、香菜、榨菜
1、将黄豆倒在一个碗里，然后加上适量的清水，开始浸泡，泡的时间要长一些，至少也要4个小时以上。
2、直到黄豆的体积变大，随后咱们将黄豆倒在破壁机，然后加入清水来打豆子。好多人在这里，直接开启打豆浆模式，但是很费时，其实用不着煮熟，我们只需要用研磨的功能，将黄豆完全打碎就可以，更节省时间。
3、打好以后的豆浆，咱们倒出来倒在锅子里来煮熟就可以了，倒入锅中以后开大火来煮，记得过滤一下，煮沸3次以后就可以关火了，中途会出现一些浮沫，咱们需要时不时的将浮沫撇出来倒掉。
4、豆浆关火之后，需要静置片刻，因为太烫了是不能拿来做豆腐脑的，要晾凉至合适的温度后才行，85度最合适。在晾凉的过程中，我们准备好葡萄糖内酯，往里面来一点点温水，搅拌至融化。
5、内酯倒在一个大点的盆里，等到豆浆晾凉至85度之后，咱们将其直接冲入盛有内酯的盆里，把上面的浮沫再次撇掉后，盖好盖子静置10分钟，豆腐脑就做好啦，又嫩又滑，和外面卖的一样。
6、把豆腐脑舀出来，盛在碗中，最后加上自己喜欢的调料就可以了，我这里放了榨菜、香菜、生抽、辣椒油、香油来调味，好吃！
