扇贝最常见的吃法就是搭配蒜蓉粉丝来蒸，相信大家都吃过吧。这样的做法，不仅扇贝鲜美，垫在扇贝下面的粉丝更是我的大爱。在制作的过程中，粉丝吸足了扇贝的鲜、蒜蓉的香、豉油的咸、剁椒的辣，可谓五味俱全。冬天这扇贝的价格也是便宜得很，才10元1斤，冬天要多吃，比牛羊肉更滋补，简单一蒸鲜味足。

扇贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等营养物质，具有抗肿瘤、抗氧化、抗辐射等作用。此菜将扇贝的鲜美与油炒蒜蓉的浓香相结合，香极了。

蒜蓉的香味带出扇贝肉的鲜美，炸过的蒜蓉呈金黄色，蒜香扑鼻，生的蒜蓉则有效地去除了海鲜的腥味，而粉丝把蒸出的汁液吸收得刚刚好，这道菜一定会让一家人都赞不绝口。

【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

——所需食材——

扇贝适量，粉丝2把，小米辣1小把，大蒜2~3瓣，小葱少量，蒸鱼豉油适量，细盐小半勺，料酒适量。

【制作步骤】：

1、准备好所有的食材，扇贝要买回来新鲜的，最近特殊时期，大家不要吃冷冻食品才行。粉丝，大蒜，小葱小米辣啥的都准备好了。

2、我们首先用牙刷将扇贝表面的杂质都刷洗干净了，用小刀将扇贝撬开，一分为二，用刀沿着扇贝内部轻轻地划，把扇贝肉还有壳分离出来，把扇贝肉给剔出来。

3、把扇贝的内脏沙包还有裙边下面长得像眼睫毛一样的腮都去掉，留下扇贝肉还有扇贝黄，和裙边。

4、把处理好了以后的扇贝用盐水浸泡3分钟左右，然后顺时针搅拌让扇贝肉表面的泥沙都沉入碗底，洗干净了以后再用料酒腌制片刻。细粉丝提前用温水泡软，小葱切成末，大蒜压成泥吗，小米辣切成小圈。

5、平底锅里面加入适量的食用油加热，再把蒜末倒进去翻炒出香味，翻炒至蒜末微微地变成金黄色就可以了。小火慢慢地炒，火要是急了的话很容易糊掉的，炒好的蒜蓉倒进一个小碗里面，再加入适量的蒸鱼豉油还有盐，搅拌均匀。

6、把粉丝绕成一个小卷，放在扇贝壳上面，将扇贝肉还有扇贝黄，裙边都摆放在粉丝上面。

7、把炒好的蒜蓉汁淋在扇贝上面，蒸锅里面的水煮开了以后，再将粉丝扇贝放进去，盖上锅盖大火蒸5分钟左右就可以了。

8、蒸好了的扇贝取出来，在每个扇贝上面都撒上适量的小葱，再放上几个辣椒圈，倒入热油淋在上面，蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好了。蒜蓉粉丝蒸扇贝要趁热吃才香，而且要一口闷，让不同的口感和层次在嘴里散开，然后融为一体。

【小贴士】：

1、购买扇贝时，首先要挑选外壳有光泽且闭合的鲜活扇贝，另外，扇贝外壳颜色应比较一致且大小均匀。太小的扇贝，会因肉少而食用价值不大。

2、大蒜也可直接用压蒜器压成蒜泥；粉丝最好用40度（比手温高一点）左右的温水浸泡10分钟回软。

3、贝类本身极富鲜味，烹制时无须再加其他调料，以免鲜味反失。

4、浇油是为了激发香葱的香气，并使口感更为顺滑，如果喜欢清淡则可以省略此步骤。

【文案编辑】：目海食吃货日记

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