猪肉牛肉要少吃！超500万人数据显示：每多吃100g猪肉或牛肉，患糖尿病风险高27%，患心血管疾病高11%。

根据国际癌症研究机构（IARC）的宣布，每人每天摄入50克加工红肉会增加罹患结直肠癌的风险18%。因此，火腿、香肠、肉干等加工肉被列为“致癌物”。2015年，世界卫生组织将红肉归类为2A致癌物，即致癌可能性较高。这一消息引起了广泛关注与讨论。

然而，不仅仅是增加癌症风险，来自香港大学李嘉诚医学院的研究团队发现，过量摄入猪肉、牛肉、羊肉等红肉也会显著增加心血管疾病和糖尿病的风险。在对43项心血管疾病相关研究和27项糖尿病相关研究进行综述后，他们得出了这个结论。

具体而言，每天多吃50克加工红肉（约2片培根），心血管疾病的风险将增加26%，糖尿病的风险将增加44%。即使是未经加工的红肉也不能多吃，每天多吃100克未加工红肉（约半块牛排），心血管疾病的风险将增加11%，糖尿病的风险将增加27%。因此，控制红肉的摄入变得十分迫切。

多吃蔬果,保持营养均衡更健康

怎么吃才健康?

根据《中国居民膳食指南(2022)》建议，健康成人每天应摄入120 ~ 200克动物类食物包括每周至少2次水产品、每天1个鸡蛋、300 ~ 500克蔬菜、200 ~ 350克水果、250 ~ 300克谷类、50~ 100克薯类。每天最好能吃12种食物，每周25种以上。

一项美国的研究分析了 78个预防慢性疾病的饮食指南，发现多数推荐植物性饮食并减少钠盐和饮酒。超过半数的指南鼓励摄入蔬菜、水果和全谷物。其他鼓励摄入的食物包括豆类、坚果/种子低脂乳制品、鱼/海鲜、瘦肉,以及油性或多脂鱼。

心血管疾病、糖尿病、肥胖症和癌症指南建议限制或尽量减少精制碳水化合物的摄入。