【藤椒豆腐丝】
用料
豆腐丝200g 彩椒少许
香菜2根 火腿肠半根
盐2克 蒜1瓣
糖2克 鸡精1勺
香油1勺 生抽1勺
醋1勺 藤椒油1勺
辣油2勺
宴友食用油
做法
豆腐丝过水怊烫一下放盆中,再放入彩椒丝、香菜、盐、糖、鸡精、香油、生抽,醋;
再加入藤椒油1勺;
放入蒜末和火腿丝;
再加辣油2勺;
加入了藤椒油的凉菜特别有味;
戴手套抓拌均匀即可
【地三鲜】
用料
土豆一个 茄子一根
青椒1个 葱姜蒜末10克
老抽半勺 生抽2勺
蚝油1勺 醋1勺
白糖1勺 淀粉1勺
清水半碗 盐2克
宴友食用油
做法
茄子、青椒和土豆切块备用;
茄子放油里炸至熟,边缘有金黄;
土豆也要过油炸;
盛出备用;
配碗汁:生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、醋1勺、糖1勺、盐2克、淀粉1勺、水半碗,搅匀;
葱姜蒜爆香;
倒入青椒炒断生;
再放入炸好的土豆和茄子;
倒入碗汁炒匀;
全部挂上汤汁;装盘盛出
【平菇炒鸡蛋】
用料
平菇400g 鸡蛋3个
生抽1勺 蚝油1勺
白糖3g 盐2克
胡椒粉少许 鸡精1勺
淀粉2勺
宴友食用油
做法
3个鸡蛋打散;
炒成蛋花盛出备用;
配置碗汁:生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐2g、糖3g、胡椒粉少许、水50g;
再加入太太乐鸡精1勺,鲜味加倍;
平菇撕成小朵,过水焯烫;
挤干水分后加入淀粉2勺;
锅中爆香葱花;
倒入平菇和鸡蛋;
倒入碗汁翻炒均匀