＃段誉寻面，不止于面＃

第636站：李抄手(团山堡店)

在中华美食的世界里，有两种特别的食物，那就是大米和小麦，这是中国人餐桌的日常，作为国人的主食，它朴素无华，能够和各种菜肴搭配，也能衍生出千变万化的佳肴。“饵”和“饼”是古代常用的两个字，它们对应大米和小麦，所以说饵是用大米制作的，饼是用小麦制作的。面条在古代称为汤饼、煮饼、水引饼，西汉扬雄在《方言》中写到“饼谓之饨”，意思饼就是馄饨，由此可见，在古代面条和抄手是同一种称呼。所以“段誉寻面”的系列里，会有抄手和饺子的元素，它们和面条是近亲，抄手在武汉也被叫做水饺。

李抄手，重庆北碚非物质文化遗产，开了很多分店，总店是一家不起眼的小店，很容易错过。从味道层面，有原味清汤、海鲜清汤、紫菜清汤、藤椒清汤、酸辣红汤、藤椒红汤、原味红汤和干拌抄手；从馅料层面，有猪肉抄手、牛肉抄手、鲜虾抄手，全家福则是三种馅料的都有。我选择的是全家福干拌抄手，20个23元。抄手皮薄馅多，鲜虾抄手是猪肉搭配了一个虾仁，牛肉抄手则是纯粹的牛肉馅，由于肉馅不是手工剁碎，没有明显的颗粒感和肉香味，但是肉筋都处理的比较干净。干拌抄手有较为明显的芝麻酱味，辣椒也以干辣椒面为主，椒香并不明显，调味中规中矩。如果说抄手是影视剧中的女二号，作为调料的服饰，也是女二号的穿搭。

北碚是一个随处可见梧桐树的地方，12月末的银杏树叶慢慢落光，梧桐树叶就开始黄了，漫步在这个安静的小城，心情特别的舒适。

段氏一颗半星

段氏一颗星 路过食之

段氏二颗星 绕路食之

段氏三颗星 专程食之