香酥荔浦原料：荔浦芋头，山药，杏鲍菇，澄面，红椒丝，香菜叶。调料：盐，蘑菇精，胡椒粉，自制蘸酱。制作：1、将荔浦芋头去皮
豆角炒五花肉准备食材：五花肉，豆角，蒜末，小米辣，葱花。做法步骤：1、豆角摘成小段放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗
全猪（腩肉100g，猪手50g，排骨50个，猪耳50g，猪脷30g，粉肠30g，猪肝30g，猪肚30g，猪尾50g）特色
公众号原料：白条鸭一只约1250克 白砂糖 ： 10克 精盐 ： 20 克 姜 ： 2片 葱 ： 2 节 蒜 ： 5瓣
风生水起捞象拔蚌主料：象拔蚌1条辅料：洋葱30克，京葱30克，红萝卜30克，仔姜25克，千本渍（日本腌萝卜）35克，蒜3
三杯银鳕鱼原料:鳕鱼片、洋葱丝、西兰花、蒜末、青红椒末调味料:生粉、脆炸浆、盐、味精、黄油、三杯汁、糖醋汁、黑胡椒碎、大
红焖羊蝎子厨艺指导：阳海原料：羊蝎子1200克 白萝卜800克 干辣椒节10克 花椒5克 香菜叶、姜片、蒜瓣、葱节、盐、
豌豆肥肠制法：1.把猪肥肠治净后切成滚刀块，放入加有少量熟菜油的热油锅里，烹入料酒并煸炒至水分将干时，下入姜片、葱节、大
激情麻辣椒王鸡菜品：天府·彭州宴 厨艺指导：周玉明、向传俊 摄影：将影文化此道麻辣鸡与常见的红油麻辣鸡的区别在于，麻辣料
冰冰凉!糯叽叽!草莓奶酪小方~免烤箱一口一个，糯叽叽，冰凉凉的奶酪小方冷冻之后是冰冰凉凉的奶酪小方，冻啃真的绝了！不需要
角蒸排骨排骨一般都用来炖制，我们则是加入榄角酱、腊八豆等调料腌制后蒸制，做法简单，易于批量制作。原料：排骨200克，泡好
沸腾鹅肠原料：银芽250 克、洋葱丝150 克、处理好的鹅肠200 克（鲜鹅肠用陈村枧水泡一下，然后冰镇、冲洗干净，这
在餐饮行业，卤菜属小众，技术一般不外传，而作为地方特色的达州油卤更显得神秘了。据说，达州油卤是由重庆火锅演变而来，一般地
豆瓣焖甲鱼原料：甲鱼1只（约1750克）、小黄姜150克、鲜小米椒50 克、去皮蚕豆瓣50克、大蒜瓣50克、鹃城牌郫县豆
金汤毛血旺这个菜借鉴了金汤肥牛和金汤酸菜的制作方法，汤色金黄，酸辣开胃，回味悠长。此种做法可以做金汤鱼片，金汤肥牛，金汤
#Vol.1/ 洛带油烫鹅的来历油烫鹅是洛带古镇客家的一道地方招牌菜，由油烫鸭演变而来。油烫鸭是客家人移民洛带后，利用当
◆ ◆ ◆生滚鸡粥粥底绵滑，鸡肉鲜嫩，最重要的是二者的味道融合得非常和谐，丝毫不会让你有唐突的感觉。食材——粥底500g
豆豉鲮鱼拌烧椒此菜采用湖南当地土法处理青椒，将青椒用明火烧透，直至表皮乌黑，再放入凉水中镇凉，扒皮后可直接使用，这样处理
凉拌肥肠把肥肠治净，在白卤水锅里先卤熟，捞出晾凉后，切成大片。将卤肥肠片纳盆，加大葱节、蒜末、刀口辣椒、花椒粉、盐、鸡精
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