今天这个豆，是豆角一族中的优质菜豆：油豆角。

油豆角作为菜豆一族，它有消暑祛湿的共性，也有自己的个性。

我们都知道，各地对豆角的称呼不统一，忽略豆角的名字，直接上图，看还有谁不明白，啥是油豆角。

下图，是从我家附近超市拍照来的。

图中的菜豆，最常吃的是四季豆（白不老是四季豆的一种），还有豇豆。油豆角、扁梅豆吃得不多。黄金钩豆角，我没吃过。

这些豆角放在一起，看出油豆角的个性。体型比其他豆角宽大，类似大型的四季豆，豆荚厚实，有些表皮有红紫色，豆粒饱满。

油豆角产地东北，是东北特产。东北肥沃的土壤，养出豆角也宽大肥厚，营养丰富，蛋白质及矿物质含量高。

曾在北京的东北餐馆，吃过油豆角炒肉，五花肉油亮，豆荚软绵，豆粒咬着又软又糯，浓香入味，非常下饭。

油豆角不愧是豆角中的上品，吃过就令人难忘。

油豆角怎么吃呢？

有五花肉炖油豆角、土豆炖油豆角、油豆角炖肉、油豆角炖排骨等，用炖来做油豆角的居多。

看着厚实的豆荚，以为它很老，动手摘，才发现掰断豆荚，轻松干脆，它居然没有一丝老筋，原来它不老。

不管豆角老不老，吃菜豆的原则是，煮熟透了，才可以放心吃！

炖，的确是让油豆角熟透的好方法。

来看我家的油豆角炖排骨。

豆荚炖得软绵，豆粒口感软糯，吸入排骨汁的鲜香，咸香入味，非常下饭！一点也不油腻。

不油腻的窍门是，排骨在电炖锅炖好后，取出来与油豆角一起炖。

这样做有几个好处：

1、炖排骨更轻松，电炖锅是自动慢炖，插上电，就不管了。

2、节省做饭人的时间，电炖锅插电后，做饭人可以干其他或休息。

3、电炖锅炖出的排骨汤，可加入菜肴中，加多加少效果不同，少加不油腻，多余的汤冷藏备用。

下面分享我家油豆角炖排骨具体做法。

【油豆角炖排骨】

备料：油豆角一把，肋排8块，盐、酱油、大蒜5粒。

第一步：排骨冷水浸泡5分钟，洗净，冷水入锅焯水，水开关火。取出排骨，入电炖锅，按电炖锅炖排骨键。（炖排骨放姜片）

第二步：油豆角清水浸泡，加1勺面粉，用手搓洗表皮，冲水干净后，用手掰成块。

块状与排骨搭配更协调，易入味，豆角味更浓。

第三步：炒锅置中火上，取出炖好的排骨，入炒锅内，加1勺排骨汤，2勺清水。

倒入油豆角，与排骨一起炖，至豆角绵软，加少许盐，加1勺酱油，翻炒。

待豆荚吸入排骨汤汁，软香入味，撒蒜片，翻炒蒜香溢出，关火。

闻到油豆角排骨的香味了吗？快来品尝吧。

你家吃油豆角吗？通常怎么做呢？