现在一年四季都能吃茄子，但对大自然而言，茄子，是夏天的礼物。夏天吃茄子最应季。

常见的茄子有两种形状，一种圆形，一种长条形，从颜色看，多为深紫色，也有浅绿色。

许多中老年人喜欢吃茄子，首先是因为它的营养，与保健功效。

茄子，具有一般蔬菜的营养外，还含有维生素P，它能增强毛细血管弹性；含有多种微量元素，膳食纤维多，有清热解毒，抗衰老的作用。

其次是茄子的口感。茄子容易吸味，做熟后，味道美，口感柔软，咀嚼不费力。

茄子怎么吃呢？

传统的吃法中，有许多做法是高温高油，比如：肉末茄子，红烧茄子、鱼香茄子等等，都是先用油炸茄子，这种做法对健康不利。

传统的凉拌茄子，值得夸赞。不用高温油炸，简单上锅蒸熟，拌上调味汁就可以吃啦。

注意！凉拌茄子，是蒸熟后凉拌，千万别吃生茄子！

在外面吃茄子都是高温高油，茄子的味道很厚重，导致想起茄子，就想到浓油赤酱。

冬天这么吃，还觉得给力，但夏天这么吃，就影响胃口了。

我家夏天吃茄子，都是口味清淡吃法。常吃的有：凉拌茄子，素炒茄子，茄子炒肉，茄子炖排骨。

你尝到过茄子的原味吗？

出乎意料，茄子的原味是清甜。这与我满脑子重油浓酱的茄子相去甚远。但它是事实，做凉拌茄子时，就能体验到的。

茄子上锅蒸熟后，盘中蒸出水来，这时，不加任何调料，尝尝茄子与水，味道就是淡淡的清甜，这就是原味。

也许，正因为茄子的原味是清甜，人们才对它下狠手，高温高油，让它吸入浓重调味，变成面目全非的自己，成为美味的下饭菜吧。

真想替茄子叫屈，夏天，让茄子做自己，不高温不油炸，回归原味，是更营养健康的吃法。

今天分享我家，不高温不高油，茄子吃法之一，凉拌茄子。

【凉拌茄子】

备料：两个长条茄子，盐、生抽、大蒜、醋。

长条茄子洗净，中间切断，再切成1公分左右条。

长条茄子洗净，中间切断，再切成1公分左右的条。

蒸锅上水，锅屉上放纱布，把茄子放上，蒸25分钟。

蒸熟，出锅装盘。

铁锅置中火上，放1汤匙花生油，2汤匙生抽，1汤匙醋，1/4汤匙盐，烧翻滚后，关火，盛出装碗。

把大蒜捣成蓉，倒入调味汁里，最后，将调味汁淋入茄子上。

美味的凉拌茄子，可以吃了。

温馨提示：

1、因茄子蒸熟后，表面看很有型，但实质已经软烂如泥了，筷子无法夹起。所以吃的时候，将调味汁与茄子搅拌均匀，可以用勺子吃。

2、调味汁，可以随心所欲，喜欢什么用什么调味。我家一般是生抽+醋+蒜蓉+盐，不吃辣。

夏天，你家做凉拌茄子吗？