这个豆，是指豆角一族，比如：四季豆、刀豆、扁豆、眉豆等蔬菜豆，各地对豆角们称呼不同，常常让人分不清。

一次，我与网友聊扁豆的吃法，聊得很投机，各自分享做菜的图片，才发现出了问题。

我的扁豆，是长约15公分，扁平条形；她的扁豆，是长5公分左右，弯如镰刀的扁平形。

原来，我们说的扁豆，不是同一种豆。

这些豆们，不管叫什么名，作为大自然夏天的礼物，有着共同的天赋异禀，就是消暑祛湿的功能。

要想充分发挥它们作用，烹饪时，一定要做熟透了。

以前每年夏天，有食堂出现集体食物中毒事件，就是吃不熟的四季豆造成。食堂吃饭人多，大锅煮，全部熟透不容易。

后来，为避免事故，有食堂就不做四季豆了。

夏天吃四季豆正应季，不仅美味，还能祛湿消暑；不吃四季豆，岂不损失营养，又少了一道美味吗？

集体食堂不做，我们可以在家里做。

小锅小灶，把一份四季豆煮熟，很容易，只要多花些时间。

我家做四季豆，为了缩短熟透的时间，在准备工作上，多加一步。

把四季豆改刀切成丝，受热面积小了，四季豆更容易熟，也更入味。

最家常的吃法：四季豆炒肉。

这道菜里，四季豆是主角，搭配了里脊肉，胡萝卜丁，大蒜片。味道咸鲜醇香混着蒜香，很下饭。

四季豆切丝，别小看这简单一步，却大大提升了这道菜的品质。

四季豆更易释放自身的营养，配肉炒，更易吸入肉汁，融入调味。

不仅缩短了做熟的时间，四季豆吃起来更安全，更鲜香！

下面分享我的做法。

【四季豆炒肉】

备料：四季豆一把，胡萝卜小半根，里脊肉肉丝，大蒜5粒，油、盐、酱油。

清洗四季豆，泡水盆里加一勺面粉，半勺盐，浸泡3分钟，用手搓洗表皮。

用清水冲洗干净后，用手去掉两头的角，老豆荚有筋，顺手去掉筋。5月的豆荚鲜嫩，掰断干脆利落。用刀切丝。

胡萝卜去皮后，切丁。大蒜切片。

肉丝放湿淀粉和酱油，搅拌腌上。

铁锅置中火上，热锅凉油，炒肉丝，断生后出锅。

利用锅内剩余的油，倒入胡萝卜丁翻炒。再倒入四季豆翻炒，加水焖煮。

四季豆煮软熟后，加半勺盐，翻炒，倒入肉丝翻炒，再加半勺生抽，翻炒。

待四季豆熟透，咸香入味，加入大蒜片，翻炒，大火收汁，出锅。

一盘咸香味美的四季豆炒肉就开吃了。

四季豆，不仅味道美，营养丰富，还有美好的寓意。

中国传统里，四季豆被称为福豆，与“福寿”谐音，比喻长寿有福；家里来了长辈，晚辈做一盘美味的四季豆款待，长辈会很开心。

四季豆，尤其寓意着四季平安。夏天吃四季豆，愿我们夏季平安！常吃四季豆，愿我们四季平安！

你家的四季豆怎么吃呢？