5月10—12日，由中国连锁经营协会（CCFA）举办的2021中国连锁餐饮峰会在长沙召开。来自业内的精英、专家和大佬围绕“积极拥抱变化，坚持长期主义”大会主题，进行了精彩分享。

作为本次峰会的一大亮点，“新茶饮”所占的“篇幅”格外多，在议程安排上，既有中国首届新茶饮研讨会（上、下），也有CCFA新茶饮委员会工作会议，此外还安排了多场由茶饮企业高管带来的主题演讲。

以下是餐宝典整理的一些值得关注的信息：

5月11日下午，CCFA新茶饮委员会在长沙召开工作会议，30余位委员代表参加会议，会议听取委员会筹备工作组《2020—2021年工作报告》，审议通过委员会条例，审议通过提名喜茶创始人聂云宸为委员会首任主任委员。

委员会以推动茶饮行业健康、可持续发展为宗旨，开展系列工作。会上，全体委员经过充分的讨论，达成共识，围绕推动行业绿色、健康、有序发展，从行业减塑、营养健康、食品安全、与加盟商共赢以及有序发展五个方面共同发表了行业倡议。

倡 议

为推动新茶饮的绿色、健康、有序发展，中国连锁经营协会（CCFA）新茶饮委员会委员单位共同发起行业倡议：

一、助力绿色低碳生活，为生态环境减负。共同推动联合国可持续发展目标SDG12.3在我国连锁企业中的应用与实施，通过引入循环经济理念推进绿色低碳运营，在提供优质产品与服务的同时，倡导绿色低碳消费，促进资源有效利用，减少食物浪费，减少使用塑料袋及一次性塑料制品。

二、推动营养健康饮品的普及，推动品质新生活。积极贯彻国务院《“健康中国2030”规划纲要》，推动连锁行业参与《国务院关于实施健康中国行动的意见》，推进CCFA《健康中国2030连锁行业行动计划（2021—2030年）》的落地实施，以“健康新茶饮 品质新生活”为核心理念，提供符合膳食营养搭配、满足不同人群需求的美味产品，提升消费者健康饮食素养，推动新茶饮消费成为全民健康文明生活方式的一部分。

三、推动新茶饮的食品安全。倡导茶饮企业在认真执行《食品安全法》等法规的基础上，加强行业企业自身管理，与供应链企业共同守护行业食品安全。

四、推动与加盟商的合作共赢。倡导开放加盟的茶饮品牌在诚信经营、认真执行《商业特许经营管理条例》等法规的基础上，平衡发展速度与管控能力，关注加盟商利益，与加盟商一起实现合作共赢。

五、倡导行业企业文明理性竞争，有序健康发展。

5月12日，中国首届新茶饮研讨会在长沙召开。会议邀请了喜茶、奈雪的茶、悸动烧仙草、雅茗集团、7分甜、Taning手挞柠檬茶、SEVENBUS等茶饮企业参与讨论。

上午研讨会的圆桌对话由餐宝典创始人汪洪栋主持，参与对话的三位嘉宾分别是：Taning创始人刘绮玲、雅茗集团总经理张妙苓和喜茶政府事务部副总裁张弛。

不知道是不是机缘巧合，三位嘉宾居然都跟柠檬有关。因为就在研讨会的前一天，喜茶刚刚推出了4款柠檬茶新品，而雅茗集团旗下的“快乐柠檬”本身名字就自带“柠檬”，Taning则自不必说，目前是门店数量最多的柠檬茶饮品牌。

当然，对话的主题并不是柠檬，而是“新茶饮创新与探索之道”。关于新茶饮近年来能快速发展的核心原因，三位嘉宾各自用三个关键词作了提炼：喜茶张弛认为是“灵感、酷、极致”，雅茗张妙苓认为是“资本、社交属性、低门槛”，Taning刘绮玲认为是“差异化（产品创新、模式创新）、多元化、数字化”。

值得注意的是，“数字化”是本次整个餐饮连锁峰会讨论最多的话题之一，不管是在主论坛还是在各平行论坛。具体到茶饮行业，喜茶早在2018年6月就推出了“喜茶GO”小程序，缩短了用户近1/3的排队等候时间。截至目前，喜茶小程序的会员已经超过3500万。

在“智慧（无人）奶茶”方面，快乐柠檬是比较早就开始这方面探索的茶饮品牌，2019年3月联合口碑在上海开出了首家无人智慧奶茶店。对于智慧奶茶的普及，雅茗张妙苓认为有三个前提：机械臂等的成本下降，周边配套更成熟，消费场景更多。

对于柠檬茶，在比较长的时间里一直有一种说法，“柠檬茶走不出广东”。面对这种局面，Taning刘绮玲笑着说“我们要打破这个诅咒”。她透露，目前有384家店的Taning从去年9月就开始谋划走出广东，如今在长沙的门店即将开业。

NCBD（餐宝典）的《2020—2021中式新茶饮行业发展报告》预计，2021年中式新茶饮行业的市场规模将突破1000亿元，消费者规模将突破3.65亿，门店数量将达到52万。

这是一个蓬勃发展的行业，用喜茶张弛的话说，“新茶饮就是新消费”。今后几年，新茶饮毫无疑问会获得更多的关注，它还会绽放出怎样夺目的光芒呢？我们不妨共同期待。