按照通知要求，在今天（5月17日）中午12点之前，郑州市各区县的市场监督管理部门，会给市局餐饮处提交一份报告。报告的主要内容，是针对各自辖区内蜜雪冰城门店的检查、处理、约谈情况。

蜜雪冰城这次被“紧急全面检查整治”，起因是5月14日《中国质量新闻网》的一篇报道。报道指出，蜜雪冰城的郑州永安街店、济南大观园店、武汉马湖商业街店，存在卫生问题和食品安全隐患，具体内容包括：篡改开封食材日期标签，随意更改或不记录食材“效期追踪卡”备制截止时间，违规使用隔夜冰淇淋奶浆、茶汤、奶茶等食材，柠檬表皮不清洗等。

上一个因为“个别”门店的问题被曝光，从而引发对旗下门店全面排查的知名品牌，是去年登上了央视3·15的汉堡王。

不出意外的，蜜雪冰城在问题曝光后的第二天，还算快速地发了一封“致歉声明”。只不过，这封声明除了标题带有“致歉”两个字以外，正文从头到尾，都没有哪怕一个“致歉”。

还有一点值得注意的是，曝光的3家门店分布在三个不同的城市，郑州、济南和武汉。而从地图上看，这三个城市离得并不近。而且大众点评的数据显示，蜜雪冰城在郑州、济南、武汉三地正常营业的门店数分别为619、137、193（数据截至发稿时为止）。

难怪有网友认为，这次被曝光的问题，不仅仅只是这3家店的“个别”问题。

事实上，蜜雪冰城已经不止一次出现食品安全问题了。在“黑猫投诉”平台上，截至目前，蜜雪冰城共收到496条投诉，其中与食品安全有关的不少。

而最近一次引起较大关注的，是今年年初的“员工脚踩葡萄榨汁”事件。当时面对汹汹舆论，蜜雪冰城官方认为是“恶意炒作”并报警，不过事情最后并没有一个很明确的结尾，疑似不了了之。

食品安全是餐饮企业经营的红线和底线，蜜雪冰城作为一家知名茶饮企业，门店数接近1.5万家，估值近200亿，而且正在筹备上市，为什么还会做出如此突破底线、触碰红线的事情呢？

这跟蜜雪冰城的经营模式不无关系。其一，别看蜜雪冰城现在有1.5万家门店，但是它在2018年才4500家、2019年底才7000家。这也就是说，它最近一年半的开店数量，抵得上过去20年；而且18个月开7000家店，平均一天新开约13家。这样的开店速度，对企业的经营管理能力提出了不小的挑战。

其二，在蜜雪冰城的1.5万家门店中，加盟店占绝大多数。对于加盟店的管理，是餐饮企业在连锁经营过程中普遍面临的一道难题，有相当多的企业栽在了加盟店上（比如汉堡王）。而具体到蜜雪冰城，由于它极低的客单价，导致不少加盟商对它是有意见的。曾经有加盟商吐槽：“同样卖一杯产品，人家卖三十多块，我们卖四五块，我们卖十杯甚至比不过其他品牌卖一杯挣得多。”

这两方面原因，在一定程度上导致了蜜雪冰城对加盟商的管理可能存在漏洞。

其实，蜜雪冰城在消费者心中的口碑一直都还不错。在NCBD（餐宝典）发布的“2020年度十大最受欢迎茶饮品牌”榜单上，蜜雪冰城排名第四，前三依次是喜茶、茶颜悦色和奈雪的茶。

这也就不难理解，为什么很多消费者这次会感到失望和愤怒。

蜜雪冰城表示，已责令涉事门店停业整顿，并调查上述门店的严重违规行为。这样的态度值得肯定，但还不够。对于食品安全方面的违法违规行为，单靠企业的自罚三杯，往往难以根治，还需监管层出手（给郑州市监局点赞）。就像《北京晚报》说的那样，“让消费者喝过期奶茶，该喝一杯法律的‘罚酒’”。

去年汉堡王被央视3·15点名后，涉事的南昌6家汉堡王被罚91万元，负责人罚281万元。那么这一次，蜜雪冰城会被罚多少呢？