已经拥有1000多家直营店的老乡鸡，最近不声不响地开放加盟了。

在老乡鸡的官网上，“加盟中心”是单独的一个页面，内容包括加盟条件、加盟流程和加盟优势三部分。

尽管加盟条件目前还很笼统，没有太多干货，不过，这个中式快餐的头部品牌开放加盟，已经是板上钉钉的事了。

从2003年10月开出第一家店至今，老乡鸡一直坚持直营，没想到成立近20年之后，居然放了加盟。这让人想到了周黑鸭，也是坚持直营近20年，并且开出了1000多家店之后，开放了加盟。

对周黑鸭来讲，放加盟的主要目的就是快速拓店，扩大规模。这个目的同样适用于老乡鸡。

2019年10月，中国烹饪协会发布“2018年度中国快餐70强”榜单，老乡鸡排名第四，位列肯德基、麦当劳、汉堡王之后。当时，老乡鸡的创始人束从轩说，自己的野心是要进入快餐前三，要替代前三中的一个。

然而一年之后，在中烹协发布的“2019年度中国快餐企业50强”榜单上，老乡鸡不升反降，掉到了第五位。前三中确实有一个汉堡王被替代了，不过代替它的是德克士，不是老乡鸡。

当然，短期内排名的小幅升降说明不了太多问题，做企业，眼光自然得放长远。但从老乡鸡自身来说，它要进入快餐前三的目标可能未曾动摇过。而要实现这一目标，品牌知名度和门店数量就要提上去。

凭借“手撕联名信”“200元开土味发布会”“请岳云鹏代言”等营销策划，2020年以来，老乡鸡在全国的知名度算是有了较大的提高。稍微拖后腿的是门店数量，以及由此覆盖的消费者数量。截至2020年底，老乡鸡一共有800多家门店位于大本营安徽，区域性极强；而出了安徽，很多人完全没见过老乡鸡的门店，没吃过老乡鸡。在这方面，老乡鸡甚至远远不如兰州拉面和沙县小吃。

于是就不难理解，在去年3月的“土味发布会”上，束从轩宣布老乡鸡要进军全国，并且在去年12月进了深圳、今年4月进了北京。

但是，如果单靠自己这样一城一池地去开拓，速度毕竟还是慢。要想把速度提起来、把规模提上去，唯有开放加盟。

可以作为参照的是，周黑鸭自从2020年6月开放单店特许经营之后，到当年年底，它的特许经营门店数量已经达到了598家，直营店则是1157家。

老乡鸡开放加盟，从企业自身角度讲，可以说是势所必至；从行业角度讲，也有足够的空间给企业去扩大自己的规模。

近年来，快餐的发展非常迅速，2019年在整个餐饮行业中的占比超45%，而中式快餐在快餐中的占比接近85%。我国的快餐业呈现出一种西式快餐增速放缓、中式快餐迎头赶上并稳步发展的势头。

目前在中国，一方面，由于中式快餐不像西式快餐那样容易标准化，因此其门店连锁率为55%，远远不及后者的78%。中式快餐还处于多而杂的状态，连锁化程度有待加强。

另一方面，中式快餐还没有一个全国知名的品牌。现有的两大头部品牌老乡鸡和乡村基，门店数双双超过了1000家，已经属于中式快餐的翘楚，但那又怎样呢？一个深耕安徽，一个扎根川渝，离了大本营，很多人压根儿就没听过。

再一方面，在快餐领域，不管是2018年的70强，还是2019年的50强，排名前三的都是西式快餐，老乡鸡的第四名，已经是中式快餐最好的成绩了。相信在中式快餐行业，不只是老乡鸡，其他的企业也想冲进前三，给中式快餐争光。

以上这些，都是市场现存的“不足”，也是留给企业的机会。

企业有想法，市场有机会，那么这个事情就可以做。不过具体到老乡鸡放加盟这件事，却也有几个实实在在的难点。

从老乡鸡自身来说，即使不放加盟，它在全国扩张也是有难度的。主要有两个方面，一个是口味，一个是价格。

在老乡鸡深圳卓悦中心店，截至目前共有35条差评，餐宝典统计发现，共有20条差评跟口味相关，占比57%。

当然，对口味的不满，很多时候也是因为期望太高，或者是价格太高。如果是一家单位食堂，相信很多人根本就不会对口味有什么期待，哪怕米饭都结成坨了，估计大家也懒得去吐槽，就因为它便宜。

而老乡鸡不同。老乡鸡盛名在外，很多人都是慕名而去的，但去了后发现太贵了，于是就会很失望甚至愤怒。老乡鸡到底有多贵呢？在点评平台上，老乡鸡的北京五道口店，人均37元；深圳卓悦中心店，人均则高达60元。

虽说在北京、深圳这些一线城市，人们的收入水平要高一些，消费水平也会高一些，但老乡鸡这样的价格，却仍然让很多人无力吐槽。——老乡鸡，你卖的可是快餐啊。

NCBD（餐宝典）的数据显示，2020年上半年，快餐的平均客单价在20~25元之间。以现有的口味和价格标准去进军全国，老乡鸡很难不会遇到阻碍，而这将直接关系到接下来的另一个问题：加盟商能不能赚到钱。

像娃哈哈奶茶，在全国已经开了333家店，但只有2家直营店，其余全是加盟店。很多人当初被娃哈哈的品牌吸引而成了加盟商，但事到如今，他们中一部分人认为盈利情况达不到预期，“没有想象的那么理想”。为什么会出现这种情况？归根结底就在于，过于依靠品牌、依靠情怀做生意，是不可能长久的，反倒可能透支品牌。

反观老乡鸡，尽管品牌不如娃哈哈那么响亮，但只要它说要找人加盟，那么也绝对不乏响应者和追随者。这些加盟商要怎么挣钱呢？显然光靠“老乡鸡”的品牌是远远不够的，更何况很多地方根本没听过、没见过老乡鸡。

打开乡村基的官网，首先弹出来的是一条简短的声明：乡村基全国所有门店均为直营。去年11月，乡村基还找一家知名的咨询公司做了个认证，“2020中式快餐直营门店数量第一”。

在对手也坚持直营的情况下，这个认证是很能体现自己的行业地位的。但是没想到的是，这个对手他不按套路出牌，浓眉大眼的竟然也开放加盟了。如此一来，“中式快餐第一品牌”的称号，可能真的就非老乡鸡莫属了。

乡村基会跟吗？还是说根本就不在乎这些虚名，而继续埋头向“中式快餐第一股”奋进呢？