近日，面包新语退出西安市场的消息登上了当地热搜。不少市民发现，进驻西安多年的烘焙品牌面包新语的门店悄然关门，很多消费者一时间不知道手里的储值卡该怎么办，而面包新语公布的退卡电话也无法拨通，消费者面临退费无门的窘境。

仔细分析，第一个原因其实不成其为原因。因为对于整个餐饮行业来说，最困难的时期已经过去了，如果一家餐饮店能够挺过2020，而在2021年倒闭了，那么就很难再说是因为疫情了。在餐宝典看来，西安的面包新语全部关店，原因只有一个，也就是公告里说的第二点：特许经营合同纠纷。

据悉，上海新语面包食品有限公司是“面包新语”品牌在中国大陆的所有者，西安的面包新语门店都是其加盟店。此次双方出现纠纷，通俗点说，就是加盟商和品牌方没能谈妥，双方闹掰了。

但为什么会是一个城市的所有门店全部停业呢？这就与面包新语的加盟模式有关。

根据餐宝典此前的测评分析，面包新语的加盟模式有一定特殊性，其品牌授权的基本单位为地级市，该市（包括其下属县级市、县）区域内的所有门店，均需由被特许人投资经营，被特许人无权授权他人加盟。这意味着一旦与该城市的加盟商合作终结，且无合适的新合作伙伴，面包新语品牌就将从这一市场消失。

而要想成为面包新语某个地级市的代理商，需要具备1000万~1200万元的资金实力，光是启动资金就需要500万~600万元。

餐饮加盟这样的门槛无疑是比较高的，不太利于企业扩张。遥想2019年11月，周黑鸭首次开放加盟时，对加盟商的资金要求是500万元；但到了2020年6月，这一要求已变成了30万，门槛大幅降低。这样的变化显然更利于加盟拓展，而拥有1000多家直营店的周黑鸭，也希望3年内加盟店数量超过直营店。

其实早在2016年，面包新语就曾在一些城市出现过“关店潮”。2016年年中，河南郑州的面包新语门店宣告停止营业；2017年年初，面包新语南昌店全部关闭；2020年济南多家面包新语门店停业。除此之外，还有重庆等多座二三线城市的面包新语撤出。在面包新语的官方网站上，重庆、沈阳、南昌等在内的城市分店数量均已显示为零。

面包新语不止一次“成建制”地退出某个区域市场，说明其现行的加盟模式存在比较大的问题。

另外，与加盟模式相伴而生的一个问题，就是消费者储值卡里的钱退费无门。对于这种情况，不管是不是加盟商要负全责，都切切实实地对品牌产生了负面影响。对于面包新语而言，因其独特的加盟模式，波及的范围会更广，产生的影响会更大。

除了加盟模式以外，面包新语还有一个比较大的问题是食品安全问题。公开资料显示，面包新语在2010年到2017年之间多地出现了食品安全问题：

2012年，面包新语上海3家门店面包样品被检出大肠菌群不合格；

2013年，面包新语昆明某门店被当地食药监局扣押62袋过期原料；

2014年，面包新语杭州某店被曝采购过期进口原料；

2014年，央视3·15曝光杭州店使用过期进口食品原料；

2016年，面包新语深圳海岸城店被曝员工在油炸甜甜圈时，锅里的油一直不换；

2016年，面包新语长沙店被投诉售卖发霉三明治等负面消息；

2017年，无锡面包新语一家分店被发现活老鼠在蛋卷上爬行；

……

这些负面新闻，让面包新语的品牌形象严重受损，门店总数也从高峰期400多家减至300多家，二、三线城市多个店铺关闭。

可以说，面包新语目前存在问题，主要有两个：一个是食品安全，一个是加盟模式。如果这两个问题不加以重视、不彻底解决，那么西安绝不会是其退出的最后一个城市。