原计划2020年8月开业的深圳文和友，赶在2021年清明小长假的前一天开业了。
那一天，很多人在朋友圈围观文和友排队5万号的盛况，同时也有很多人由深圳文和友的火爆，联想到了广州文和友的“冷清”，进而生出了一些感慨。
是的，同样是华南重镇，而且相距不过一百多公里，广深两地的文和友，怎么就“冰火两重天”了呢？
1 文和友在深圳排队5万号，在广州却快速遇冷人们想过深圳文和友开业会很火爆，但没想过它会这么火爆，排队取号的人数从1万、3万一直飙升到了5万。这刷新了此前由文和友自己保持的餐饮业排队纪录，放眼全行业，或许也只有前几年苹果新机发售时的排队盛况可以一比。
有人说，文和友排队这么火爆，有一部分是茶颜悦色的功劳。这话不无道理。
这一次来深圳，文和友带上了它在长沙的好伙伴茶颜悦色，后者也由此在广东省内开了第一家分店（尽管是快闪店）。在尚未远去的2020年12月，文和友首次走出湖南、在武汉开出首店，当时排队的时长一度长达8个小时。
有上次的盛景在前，这次的5万号也就没有当初那么让人惊讶；不过震撼还是有的，不管是面对现场那蜿蜒曲折的排队长龙，还是联想到近邻广州文和友的“冷清落寞”。
地图显示，广州文和友距离深圳文和友136公里，大概2个小时车程。属于深圳文和友的火爆，广州文和友也曾经拥有过。
在“配合”深圳文和友改名之前，广州文和友的全名是“超级文和友广州太古汇店”，是超级文和友首次走出长沙开出的全国第二家门店。对于这家店，文和友上下寄予了厚望，创始人文宾表示：
“我们在广州最贵的地段，说服了最好的合作伙伴，在这里卖最平价的美食，我们做的所有事情都需要鼓足勇气，花了很多时间组建团队做城市文化、拍城市宣传片，为街头美食匠人拍摄纪录片，这些并不挣钱，只是单纯地希望让这个城市变得更美好。”
在三周的试营业和两三个月的正式营业期内，文和友的受欢迎程度也的确配得上这份厚望。以入驻的餐饮店为例，荔银肠粉每天的营收能有五六万元，“炒粉的铁锅都炒烂三只”。每天排队3000号、等位4小时，俨然成了常态。
但好景不长，开业约摸四个月后，有自媒体探访发现，广州文和友的客流大幅减少、入驻的知名餐饮店退场，选择继续留下的餐饮店如荔银肠粉，日流水也降到了2万元左右。
广州文和友“冷却”的速度之快，令人意外。
2 广州的餐饮门槛，比深圳高很多拿深圳文和友开业当天的情况，和广州文和友开业四个月后的情况相比，有人会觉得“胜之不武”：“谁知道深圳文和友四个月后会不会也这样呢？”
是的，谁也说不准四个月以后的事，但是，我们依然可以给出判断：深圳文和友，绝不会像广州文和友这样快速遇冷。
何以见得？
关键就在于：广州是美食之都，而深圳是美食荒漠。
随之而来的就是，广州丰富的美食把当地的消费者也培养得挑剔、务实，在广州开餐饮店，如果做不到“又平又靓”（好吃又平价），那么前景就不会太乐观。
仍以文和友为例，广州文和友开业初期，就有广州本地人（俗称“老广”）对其表示不屑：“它里边的那些店，对老广来说没一点新意，谁会那么闲，花几个小时去排队？顶多就是去拍个照、打个卡咯。”
顺着广州文和友所在的天河东路往北，不到一百米的距离，相继有一家喜茶和一家禄鼎记。当时有人调侃，去文和友的最佳攻略是：先去禄鼎记吃个饭，再去喜茶买杯奶茶带走，然后去文和友拍个照。
“食在广州”的金字招牌，抬高了在广州做餐饮的门槛。
反观深圳，笔者接收到的信息，不管是身边朋友的反馈，还是普通消费者的评价，抑或是一些餐饮老板的观点，都认为在深圳虽然有钱人多，但是没什么美食，“没什么可吃的”。这给了很多餐饮企业机会，外地的一些企业要想进军广东，首店往往也会选在深圳而非广州。
此番文和友在深圳开店，即便算不上降维打击，起码在深圳餐饮业也算得上是出类拔萃的，它不太可能重蹈广州文和友的覆辙。
这与城市是否包容无关，而与商业规律有关。 3 务实的广州餐饮人商业规律在广州的体现，则是“网红”餐厅不受待见。
现在说一家餐厅是“网红”，基本上就等于是在骂它，言外之意是“它就是来收智商税的”。从这个角度看，文和友不算是“网红”，毕竟它对广州付出过真情实意。但即便如此，它也没能完全赢得广州消费者的心。
文和友尚且如此，那些“网红”餐厅就更不必说，在广州注定是不受待见的。因为广州的餐饮消费者挑剔、务实，而且还精明。
同样地，广州餐饮人也格外务实。
还以文和友为例。广州文和友在筹备开业时，邀请了“广州地摊三杰”（阿婆牛杂、风筒辉、炒螺明）入驻。这三者是广州市井商业的标志性符号，有了它们，广州文和友的本地化才有了坚实的基础；而有了广州文和友，炒螺明才真正意义上拥有了第一家店铺，换了30次铺位的风筒辉也才终于“扎根”，阿婆牛杂的创始人陈阿婆更是感叹：“还是这间铺（指文和友还原的店铺）做起来好熟悉、好顺手。”可以说，此时的文和友和商户们是双赢的。
但开业仅仅两个月后，风筒辉就与文和友“分手”了。风筒辉认为付出和收入不成正比，而且“顾得了这家，就顾不了市二宫的门店（总店）”。
当初有多高调，如今就有多黯淡，而且仅相隔两个月，换了谁可能都会有些尴尬。不过商业世界终究不用在乎什么面子，如果不及时止损，恐怕风筒辉不光要输掉面子，还要输掉里子。整件事不分谁对谁错，而只关乎商业规律。
这样的务实还体现在一点：外地的餐饮企业固然比较难进入广州，但广州的餐饮企业迄今也鲜少有“走出去”的。（陶陶居、点都德等曾在上海引起了较大的反响，但这两家的门店总数都还很少，而且上海本就有一定的粤菜消费基础，这两个案例并没有什么代表性。）
有观点认为，这是因为广州本地的餐饮竞争已经很激烈，能守住自己在广州餐饮界的地盘就已经很不错了，哪里还有什么精力向外扩张呢？
“走向全国”更多的是旁观者的执念，“不在乎虚名”，才是广州本土餐饮人的特点。他们很多人追求的，也许就是这句话：
“你肚子饿不饿？我煮碗面给你吃。”
参考文献：
1、识广. 风筒辉退出文和友，情怀叙事如何保鲜？2020.11.30.
因为本地人根本看不上，而深圳本地人少，基本上都是外地佬。
因为广州有自己的文化底蕴[笑着哭]深圳哪里，呵呵呵呵，都是铜臭味
都是托
深圳的大部分是托，早晚也就广州文和友的下场
只能说深圳的自由职业者多了去。。。。
全是垃圾
为杯茶排对等几个小时，两种可能：一、请来的托；二、可能真的有病。
排队的九成是托，0.5成是跟风的，剩下0.5才是去买奶茶的[得瑟]
因为广州文和友意料之中扑街了，所以深圳文和友吸取教训，多请一些托，多活几天。
深圳人疯了
因为广州没请托[呲牙笑]
都是上班族，吃个饭拍1个钟都算奢侈了
深圳湖南老乡多
深圳智商高的人多，所以有钱有时间去排队买点垃圾食品吃吃！给大黑牛些钱花花[笑着哭]
百分之九十都是去买奶茶，太难抢了
阿婆牛杂不也是网红店么？她在陆居路卖了一辈子，默默无闻，陆居路所在芳村不属于老三区，哪来的老字号。直到微博某文章吹一吹突然爆红，我也是慕名去排过一次，排了几小时，主要是阿婆手脚慢又亲力亲为，大家都耐心等，但味道老实讲很普通。现在某金主投资搞成连锁，出品更一般而且还切得小块小块来卖，试过两次就再不买了。广州人对吃是较真，你是真的好，口碑相传也很多人慕名而来。但你整这种徒有虚名的网红店，被骗一次就没下次了。
深圳更没时间花在长时间的等待！
广州人，大多都是人间清醒。哪那么容易被忽悠
托的预算全给深圳了，在广州经费不足！
肯定是在排队赚钱，不然谁那么有时间，有耐心。
深圳排队五万有四万九是托
广州文化大都市，到处都是打卡地，需要这种假的打卡地吗？论饮食，广州甩深圳十条街，论文化底蕴，深圳貌似没有。来深圳的是为了赚钱，留广州的是因为生活，我在深圳工作，享受广州生活！
人的品种不同，广州人本地品种比较优秀，有钱，不容易受骗[点赞]
喝奶茶的人我觉得真无语，这东西看到做法后给钱我都不喝
来广州玩美食？在广州没有那家食店差的，食在广州，不是说食在那家店，靠托的东西在广州人眼里是行不通的。
在广州，网红店就是垃圾的代称，在深圳，网红店就是美食的代称
广州全是老人家消化不了这些，怎么能和全是年轻人的比
底蕴，广州本地人多呀
广州没请人吗？
茶颜悦色一杯炒到三四百，你还真以为有几个脑回路正常点的人去买呢！排队排了几条街，全特么是拖。
广州大把好东西吃，没必要去吃垃圾吧？
深圳小吃店饭店的平均质量，比广州差远了
广州文和友这些食物，广州周街都有，不需要去排长队
等位4小时，吃过午饭去排队晚饭？
广州本来就有自己的饮食文化。文和友开始还是尝鲜的多，慢慢就没那么新奇了，谁叫广州这么多好吃的
百分之99都是托
[得瑟]广州太大了，
内幕消息：都是黄牛
就是偿个鲜，打个卡发个⭕️。谁为吃个饭排4，5小时。深圳的店大概率也是在3，5个月后就淡下来。因为又有新的打卡点出现了。
这是营销而已，请不请网红而已
只能说你没有实力留住大广州的吃货！
因为垃圾
这是什么东西啊看病的吗?
广州作为千年商都，像这种真实存在怀旧风的地方一大把!何必一直围着这个冒牌A货一直转？
还是那批人，从广州跑来深圳做任务了
几个月前为了参加朋友婚礼去了一趟深圳，凌晨两点去一家商场吃饭，结果昨天下午三点排队的人还没吃上呢，只能说深圳的朋友都很闲[点赞][点赞]
我们这边也是，一个奶茶店开业，雇了很多大学生来排队。
这种地方去的就图个新鲜，热乎劲过了谁还去啊[汗]
活生杭州，吃在广州，
关键是难吃，好吃的话多少钱无所谓
现在多风光，以后就有多惨，各位拭目以待
湖南骗子文化在广州没有市场
因为去广州要路费，49999人的路费太贵了，
应该是一部分托另一部分网红还有一部分吃饱撑着了
请问现在排队多少钱一天了，想当年我去排队才50一天包一个盒饭[笑着哭][笑着哭]
除了水军，能有几个真真为了吃饭或者喝杯奶茶排半天队的。
这不是有病吗？一个人要多少秒，起码2分钟，几条线，一小时也就100人，24小时也是近3000人，后面的不用排队了
人家都是排队拿钱的，就你是真花钱去买的[得瑟]
街边的臭豆腐才够香，脆，臭，辣，多汁，步行街那个，说真的，对不住价钱，也辜负了期望，难食又贵
一个请人，一个不请人
因为那五万人至少有四万九是托
我孤陋寡闻了，都不知道文和友是干嘛的
深圳没文化底蕴，只有能落饭都是美食[汗]，只要有山就是景点[笑着哭][笑着哭]
广州人不懂吃呗。比起顺德人那得差远咯。
深圳是移民城市
食在广州不是白叫的。[呲牙笑]
因为没找托
估计深圳的也很快凉凉啦
一言蔽之，网红店不一定好吃，不知道花这么大精力去排队
都是在炒谈，
请了几万个托，人是多点
说明广州没那么多托儿
吃货与小资的区别[呲牙笑]
我信你个鬼！
从图上看也就是百来人。竟然说成是5万，注水也太厉害了吧！
广州饮食文化底蕴深厚，外来的很难融入，深圳不同，没文化没历史底蕴
深圳本地人还有吗？
广州市，这么好吃的东西，为啥要拿出去卖[得瑟]
广州的老板没有花钱[得瑟]
有个鬼的5万人，都是在网上排个号凑个热闹，人都在几十公里外呢
需要排队超过半小时的我都不吃，除非还要走半小时才能道下一家
吃在广州厨出凤城，深圳去来几次，好像没什么影响深刻的餐厅。
可以充值智商 多买点
这就是套路啊！先火头一月！不然后面怎么吹牛[捂嘴巴][捂嘴巴][捂嘴巴]
排队一天200块钱腰酸背痛
文和友是卖文具的吗？
在广州工作的，等一个钟都已经不耐烦了，很多半个钟没位，下一家。好吃的大把，谁有那么多时间等，不吃这家又不会死。
知道托是什么吗？正常人除非脑子进水才去排队
深圳有文化底蕴吗？？？？？？绝大多数都是外乡人，粤语都不会。
湖南骗子文化在广州没有市场
全是湖南骗子托在撒猴子戏
湖南骗子文化在广州没有市场
因为刚开业，等半年看看和广州一样[笑着哭][笑着哭]
不知道为什么遇到排队的店一律无视，最喜欢安安静静没人的店了，难道排队的店的东西好吃到飞起？
深圳人比较有活力，他们热情奔放，做事情有激情，所以愿意排队，而其他地方的人基本上都很懒
营销号没做好，没什么原因。
那是砸钱多。请托也多
广州，入去后感觉好乱，吃的也一般，去1次真就觉不想再去了。广州吃的多，无必要吃的甘辛苦。
5号停机坪的文和友快破产了[得瑟]
虽然在深圳工作了8年，但深圳真的不适合生活，适合在这边挣点快钱，快进快出