进入寒冬,12月到来上旬,即将要盼来大雪节气,大雪节气标志着寒冷的时候来临,降温后人就会变懒,早晚都不想出门,更别提出门吃饭了,出门吃饭需要排队等餐,而且花费时间和钱,吃多了也会腻。到了冬天,不仅仅要增添一些衣服,饮食上要吃热乎乎的菜肴,比如说蒸菜,汤品和快手菜。冬天天气变冷厚,需要剁成应季菜,比如说白萝卜,胡萝卜,芋头和红薯,可以换着花样给家里人制作美食吃。
今天准备用香芋搭配排骨制作一道美食——香芋蒸排骨,上锅蒸一蒸,香气四溢,让人回味无穷。想象一下,软糯香甜的香芋与鲜嫩多汁的排骨在蒸锅中相遇,那香气四溢的场景,是不是已经让你垂涎欲滴了?别急,咱们这就一起动手,揭开这道美味佳肴的神秘面纱。大雪节气,有钱没钱,建议要常吃这菜,应季而食,补足营养过冬。【香芋蒸排骨的制作技巧】材料准备首先,咱们得备齐以下这些“主角”和“配角”:
主料:精选排骨500克,荔浦芋头(或普通香芋)300克。
辅料:蒜末适量(约2瓣蒜),姜末适量(一小块姜),生抽2大勺,老抽半大勺(用于上色),蚝油1大勺,白糖1小勺,盐适量,料酒1大勺,淀粉1大勺,香油少许,葱花适量。
小贴士:排骨最好选用肋排,肉质鲜嫩,易熟易入味;香芋要选表皮光滑、无斑点的新鲜品种,这样蒸出来的口感才更加粉糯,两种食材都要处理干净。
制作步骤腌制排骨:将排骨斩成小块,用清水浸泡30分钟去除血水,捞出沥干水分。然后,放入一个大碗中,加入蒜末、姜末、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、料酒,用手抓匀,让每一块排骨都裹上调味料。接着,加入淀粉,再次抓匀,让排骨表面形成一层薄薄的浆膜,这样蒸出来的排骨更加嫩滑。最后,淋上少许香油,封住香味,腌制30分钟以上,让排骨充分吸收调料的味道。
处理香芋:香芋去皮,切成与排骨大小相近的块状,用清水冲洗一下,去除多余的淀粉,防止蒸制时粘连。然后,将香芋块码放在蒸碗底部,尽量铺得均匀一些,这样蒸制时受热更均匀。
蒸制美味:将腌制好的排骨一块块码放在香芋块上,尽量保持排骨之间的空隙,便于蒸汽流通。然后,大火烧开水,将蒸碗放入蒸锅中,盖上锅盖,转中火蒸制20分钟左右。期间,可以打开锅盖一次,用筷子轻轻扎一下排骨,如果能轻松穿透,且没有血水流出,就说明蒸熟了。出锅装盘:蒸好后,关火,稍等几分钟再取出蒸碗,防止热气烫伤。然后,将蒸碗倒扣在盘子上,撒上葱花增香,一盘色香味俱全的香芋蒸排骨就大功告成了。品鉴经验轻轻夹起一块排骨,只见它色泽红亮,肉质鲜嫩,轻轻一咬,肉香与芋香交织在一起,满满的幸福感油然而生。香芋块吸收了排骨的汤汁,变得更加软糯香甜,每一口都是对味蕾的极致诱惑。而排骨则因为事先的腌制和蒸制,肉质变得异常嫩滑,入口即化,让人回味无穷。
食用价值这道香芋蒸排骨不仅美味,还具有很高的营养价值。排骨富含优质蛋白质和钙质,有助于强筋健骨;香芋则含有丰富的膳食纤维和多种维生素,有助于促进消化,增强免疫力。两者结合,既满足了人们对美味的追求,又兼顾了营养均衡,是一道老少皆宜的佳肴。
好了,今天的分享就到这里,期待你们在评论区分享你们的制作心得和品鉴感受哦!各位网友们,你们是否吃过这道香芋蒸排骨吗?(本文配图都出自网络)