连吃三天的饼到底有多好吃

明亮尝遍美食 2024-11-06 16:22:44

发面葱油酥饼

就这个发面葱油酥饼都去做,真的绝顶的好吃,外酥里软,葱香味十足,小朋友连吃三个食材:300g中筋面粉、3g酵母、170g清水、10g玉米油油酥:

50g玉米油、70g面粉、3g椒盐或者盐 、适量葱花

步骤:1、300g面粉中加入3g酵母10g玉米油,加入170g清水揉成面团醒发至两倍大2、发面的过程做油酥,碗中准备70g面粉 3g椒盐,锅中倒入50g玉米油,油热下入适量葱白末炸香,然后把葱油倒入面粉碗中拌匀,晾凉后加入适量葱绿拌匀,揉成6个小圆球

3、发酵后的面团轻柔排气,均分成6等份,取一个面团包裹一个葱油酥,擀成长方形,两边对折起来,再擀成长条状从一端卷起来4、卷起后收口捏紧,从中间切成两半,切口处向上擀成牛舌状5、锅内刷油,放入葱油饼,煎至两面金黄即可酥到掉渣渣的葱油饼值得去做一次,毫不夸张整个屋子都是香的

家常饼做法:1、500克面粉加5克盐,160克开水烫面,搅成面絮。再倒入160克凉水搅成面絮,然后反复推拉揉搓,揉成面团。(面比较软,多揉一会,最后揉成光滑细腻的面团)2、将面团分成五个面剂,揉圆,放在刷油的盘里,上面刷油,密封醒面20分钟。(醒好的面延展性特别好)3、案板上撒干面粉防粘。把面剂擀成饼,用面粉,盐,十三香和食用油调成油酥,涂抹在面片上,用刀切出一个半径,从一头向另一头卷起来,再把底部和侧面全部都捏严实,这是油饼鼓包起层的关键。然后小头朝上压下去,做成生胚。(擀饼时要正反两面擀,这样做出来的层次会更加均匀)

擀好后放到刷油预热的平底锅中,盖上盖子,烙到表面定型,刷油翻面,这个饼特别薄,翻一个面就可以出锅。趁热打一下层次,油饼就做好啦~用这个方法做出来的小油饼柔软筋道,而且凉了也不硬,撕开以后里边全是小薄层,直接吃或者是卷肉卷菜都很好吃。有喜欢的朋友们试着做做吧

葱香大饼

材料:面粉:500克,葱油40克,盐5克,蛋液45克,酵母4克,牛奶230克

做法:1、将葱段放入油中,小火炸至焦黄夹出。

2、放温后加入所有食材,搅拌均匀揉成团冷藏5分钟。3、取出揉光滑,继续放入冰箱冷藏15分钟。4、取出按压排气,平均分成6份后擀成圆饼,用手绕着边边轻提一圈(可忽略)。5、用叉子扎出小洞,刷上蛋液,撒上葱花和芝麻。6、上下火220度15分钟左右。

温馨小提示:1、葱段可以根据需要来放,多的话味道就更浓郁些,没有可以用大葱或洋葱代替。2、全蛋打散的就是鸡蛋液,我翻倍做了两份。3、因为是半发饼的做法,不需要过多发酵的时间。四,天气炎热,所以放冷藏醒发,冷冻醒发也可以。4、擀得越薄就越硬越脆,大小可以根据烤盘来调整。5、烤箱一层放不完,可以上下放两层,烤20分钟左右。每隔10分钟上下换一下面即可,时间只是参考,两面上色就行啦!6、天气炎热,吃不完记得冷冻保存,常温两天内吃完

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