冬季是进补的黄金季节，而鱼类作为优质蛋白的绝佳来源，脂肪含量低，营养丰富，特别适合在寒冷季节食用。今天推荐6道冬季适合的鱼类菜品，不仅滋补暖身，还能满足一家老少的味蕾需求，让这个冬天更加温暖健康。
一、砂锅焗鱼块
准备食材：鲈鱼500克、姜片3片、蒜瓣3个、香菜适量、生抽2汤匙、料酒1汤匙、盐适量
做法步骤
1、将鲈鱼切块，用盐、料酒、生抽腌制15分钟。
2、锅中放少许油，将腌制好的鱼块煎至两面金黄，盛出备用。
3、砂锅中加适量清水，放入姜片、蒜瓣煮开，将煎好的鱼块放入砂锅中，小火焖煮15分钟。
4、最后加入香菜点缀，即可出锅。
小贴士
1、煎鱼时用小火，避免鱼块粘锅。
2、砂锅慢炖可以更好地锁住鱼的鲜美滋味。
二、清蒸鳜鱼
准备食材：鳜鱼1条（约600克）、生姜5片、葱段适量、蒸鱼豉油2汤匙
做法步骤
1、将鳜鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼身上划几刀，方便入味。
2、在鱼身上撒上姜片和葱段，腌制10分钟。
3、将鳜鱼放入蒸锅，大火蒸8-10分钟，取出倒掉多余的蒸鱼汁水。
4、淋上蒸鱼豉油，再热油淋在鱼身上激发香味，最后撒上葱丝装饰即可。
小贴士
1、蒸鱼时间根据鱼的大小而定，一般以鱼眼鼓起为准。
2、蒸鱼豉油和热油的结合能使鱼肉更加鲜美。
三、蒜蓉黑鱼片
准备食材：黑鱼片300克、大蒜6瓣、姜片2片、生抽1汤匙
做法步骤
1、黑鱼片用生抽、盐、料酒腌制10分钟。
2、锅中加少许油，将蒜蓉和姜片炒香。
3、加入腌制好的黑鱼片，大火快速翻炒至鱼片变白，盛出即可。
小贴士
1、黑鱼片富含优质蛋白，脂肪含量低，是减脂和滋补的理想食材。
2、炒鱼片时火力要大，避免鱼肉过老。
四、鲢鱼头豆腐汤
准备食材：鲢鱼头1个、豆腐300克、生姜3片、葱段适量、料酒
做法步骤
1、将鲢鱼头清洗干净，用料酒和盐稍加腌制去腥。
2、锅中加少许油，煎鱼头至两面金黄，盛出备用。
3、锅中加清水，放入煎好的鱼头、生姜片，大火煮开后转小火炖煮20分钟。
4、放入切块的豆腐，继续炖10分钟，最后加盐调味即可。
小贴士
1、煎鱼头能提升汤的鲜美度，使汤色奶白。
2、鲢鱼头富含胶原蛋白，搭配豆腐是补钙的经典组合。
五、黄骨鱼煎蛋豆腐汤
准备食材：黄骨鱼2条、豆腐300克、鸡蛋2个、生姜3片
做法步骤
1、黄骨鱼去鳞、去内脏，清洗干净备用。
2、锅中热油，先将黄骨鱼煎至两面金黄盛出，再煎鸡蛋至微黄备用。
3、锅中加清水，放入煎好的黄骨鱼和姜片，大火煮开后转小火炖20分钟。
4、放入豆腐块和煎好的鸡蛋，继续炖10分钟，加盐调味即可。
小贴士
1、煎鱼和鸡蛋的步骤可增加汤品的香气，使其更加浓郁。
2、黄骨鱼肉质细嫩，炖煮时间适中即可。
六、红烧黄鱼
准备食材：黄鱼1条（约500克）、生姜3片、大蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、糖1茶匙
做法步骤
1、黄鱼去鳞、去内脏，洗净后划几刀，用料酒和盐稍加腌制10分钟。
2、锅中热油，将黄鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3、锅中留底油，放入姜片和蒜瓣炒香，加入生抽、老抽、糖和少量清水调成酱汁。
4、将煎好的黄鱼放入酱汁中，小火焖煮10分钟，最后大火收汁即可。
小贴士
黄鱼肉质鲜美，搭配浓郁的酱汁，非常适合冬季餐桌。
煎鱼时火力适中，保持鱼皮完整更好看。
