鸡蛋是日常生活中最常见的食材之一，但它却是大自然赋予我们的“营养宝库”。鸡蛋富含优质蛋白、卵磷脂和多种维生素，对促进大脑发育和增强记忆力尤为重要。今天推荐几道简单易做又美味的家常鸡蛋菜肴，让你的餐桌充满健康与美味。

1. 小葱炒鸡蛋

准备食材：鸡蛋3个、小葱3根、盐适量、植物油适量

做法步骤：

1、小葱洗净切碎，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

2、热锅加油，倒入蛋液翻炒至凝固，盛出备用。

3、锅中再加少许油，放入小葱爆香，加入炒好的鸡蛋翻匀即可出锅。

小贴士：

1、鸡蛋液中可加入少量清水，炒出的鸡蛋更嫩滑。

2、小葱炒制时间不宜过长，以免影响清香味。

2. 鸡蛋卷

准备食材：鸡蛋4个、胡萝卜半根、火腿肠1根、盐适量、植物油适量

做法步骤：

1、胡萝卜和火腿肠切细丁，鸡蛋打散，加少许盐搅匀。

2、热锅加少量油，倒入蛋液摊成薄薄的蛋皮，稍凝固后撒上胡萝卜丁和火腿丁。

3、蛋皮熟到7分时开始卷起，边卷边压紧，卷成卷状后煎至定型，切片装盘即可。

小贴士：

1、蛋皮摊得薄一些，卷起来更容易且口感更细腻。

2、可以根据口味加入青椒粒或芝士增添风味。

3. 蟹柳炒鸡蛋

准备食材：蟹柳150克、鸡蛋3个、盐适量、植物油适量

做法步骤：

1、蟹柳撕成细丝，鸡蛋打散加盐搅匀。

2、热锅加油，倒入蛋液翻炒至凝固，盛出备用。

3、锅中再加少许油，放入蟹柳翻炒片刻，加入炒好的鸡蛋翻炒均匀后出锅。

小贴士：

1、蟹柳炒制时间不宜过长，以保持嫩滑口感。

2、可以根据个人喜好加入少许生抽提鲜。

4. 糖醋荷包蛋

准备食材：鸡蛋4个、番茄酱2勺、白糖1勺、醋1勺、盐适量、植物油适量

做法步骤：

1、鸡蛋打入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。

2、碗中加入番茄酱、白糖、醋和少量盐调成糖醋汁。

3、锅中倒入糖醋汁煮沸，放入荷包蛋煮至入味，收汁后出锅装盘。

小贴士：

1、荷包蛋煎至边缘酥脆口感更好。

2、糖醋汁比例可根据个人口味调整。

5. 金钱蛋

准备食材：鸡蛋4个、盐适量、植物油适量

做法步骤：

1、鸡蛋煮熟，去壳后切成厚片。

2、热锅加少量油，将鸡蛋片放入锅中煎至两面金黄，加入青红椒炒熟，放生抽、蚝油和白糖调味后出锅。

小贴士：

1、煎蛋片时用小火，避免蛋片破裂。

2、可以搭配番茄酱或辣酱，风味更佳。

6. 粉条木耳炒鸡蛋

准备食材：鸡蛋3个、干木耳50克、粉条100克、生姜2片、盐适量、植物油适量

做法步骤：

1、木耳提前泡发撕成小块，粉条用热水泡软备用。

2、鸡蛋打散，加少许盐搅匀，热锅加油煎至凝固，盛出备用。

3、锅中加油，放入姜片和木耳翻炒1分钟，加入粉条翻炒均匀。

4、倒入鸡蛋，与木耳和粉条一同翻炒，加入盐调味后出锅。

小贴士：

1、粉条泡软后可以剪短，更易翻炒均匀。

2、木耳可用鲜木耳代替，口感更嫩滑。