“人间烟火气，最抚凡人心。大家好，这里是北风向南飘鲜食厨房，欢迎你的到来，唯有美食与爱不可辜负，柴米油盐，尝酸甜苦辣，一米一饭，品三餐四季。”这段时间哈尔滨“火出了圈”，来自南方各个地方的“南方小土豆”们都在奔赴冰雪之都哈尔滨的路上，无论是中央大街，还是冰雪大世界，都挤满了人，哈尔滨人民也以最高的礼仪热情欢迎着来自祖国各地的游客，甜豆腐脑？砸铁花？人造月亮？飞马踏雪？免费乘车？尔滨真是以各种各样的热情方式来款待各地的人们，一说起东北美食，那可真是花样繁多，今天就跟大家分享5道代表东北特色的家常菜，如果这个冬天你去不了东北，那么也别遗憾，赶快自己在家里安排几道东北菜吧，一起来看看吧。

锅包肉所需食材：猪里脊肉，盐，胡椒粉，料酒，土豆淀粉，胡萝卜丝，姜丝，葱丝，白醋，白糖，生抽，香菜美味做法

1 猪里脊肉切成一元硬币薄厚的肉片，加料酒，胡椒粉，盐，抓拌均匀，腌制20分钟入味，两大勺土豆淀粉放入碗中，加入水，沉淀半小时。

2 胡萝卜丝，葱丝，姜丝备用。调个料汁，碗中加白醋，白糖，生抽各一勺，清水，搅拌均匀备用。

3 沉淀好的淀粉水，倒去上层的清水，留下淀粉块，把腌制好的肉，放入淀粉糊中，抓拌均匀，每一片肉上都包裹好淀粉糊。

4 另起锅烧油，下肉片炸，第一遍炸至定型捞出控油，油温升高，复炸，炸熟炸透，炸至焦黄捞出控油备用。

5 另起锅烧油，胡萝卜丝，葱丝，姜丝爆香，倒入汤汁，煮开，放入炸好的肉，大火翻炒均匀，撒点香菜出锅即可，嘎嘎好吃的东北菜。

酸菜炖大骨所需食材：酸菜，猪大骨，料酒，东北酸菜，葱姜蒜，盐，鸡精，生抽，五香粉，八角，干辣椒美味做法

1 大骨洗净加料酒下锅焯水，焯熟捞出洗净控干水分备用。

2 东北酸菜洗净切成小丝，备用。

3 另起锅烧油，葱姜蒜爆香，放入酸菜爆炒，倒入开水，放入大骨，加盐，鸡精，生抽，五香粉各一勺，加点干辣椒，八角，炖煮40分钟出锅即可。营养又滋补。

东北大拉皮所需食材：黄瓜，胡萝卜，大拉皮，蒜末，香菜，花生米，盐，鸡精，白糖，生抽，香油，辣椒油，麻油，芝麻酱，醋美味做法

1 黄瓜，胡萝卜洗净切成小丝放入碗中，加入大拉皮，蒜末，香菜，花生米。

2 加盐，鸡精，白糖，生抽，香油，辣椒油，麻油，芝麻酱各一勺，醋三勺，搅拌均匀即可，清新爽口，开胃解腻家常菜。

大乱炖所需食材：猪排骨，料酒，土豆，豆角，玉米，盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香，东北大酱美味做法

1 猪排骨洗净下锅加料酒焯水，焯熟捞出洗净控干水分备用。

2 豆角洗净掰成小段备用，土豆去皮洗净切成小块备用，玉米切成小块备用。

3 另起锅烧油，冰糖炒化，下入排骨爆炒上糖色，加入开水，放入豆角，玉米，土豆，加盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香，东北大酱各一勺，炖煮20分钟即可，暖心暖胃家常大炖菜。

东北老式熘肉段所需食材：猪里脊肉，盐，生抽，胡椒粉，土豆淀粉，青椒，白糖，胡萝卜美味做法

1 猪里脊肉洗净切成小块控干水分，加盐，生抽，胡椒粉，各一勺抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2 土豆淀粉中加水，沉淀半小时，倒出上层的水，留下湿的淀粉块，腌制好的肉倒入碗中，裹上淀粉糊，起锅烧油，下锅炸，第一遍炸至定型，油温升高，复炸，炸熟炸透，捞出控油备用。胡萝卜切成小片，青椒切成小片也过一遍油捞出控油备用。

3 调个料汁，碗中，加生抽，白糖，水，淀粉各一勺，搅拌均匀。

4 起锅烧油，蒜片爆香，倒入料汁，熬制浓稠，放入炸好的肉段，胡萝卜各青椒，炒匀即可，出锅，美味可口东北家常菜。

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