作者：Tohid Didar

粮食不安全是人类面临的最紧迫挑战之一，影响着全球超过 20 亿人。

但矛盾的是，由于许多人无法获得食物，由于生产、分配和消费效率低下，全球每年有超过 30% 的食物被浪费。

过时、不精确且常常不正确的标签系统（例如印刷的有效期）造成了这些巨大的问题，导致不必要地处理安全、健康的食品，增加温室气体排放和财务损失。

应对这些危机需要大胆投资于已经过测试并可用的可持续技术。其中包括智能食品包装创新，可在每个包装中提供实时食品质量监控。这将使生产商、零售商和消费者能够通过包装本身获得最新信息。

与传统的仅显示时间的有效期标签不同，食品包装创新利用先进的传感器和人工智能来测量酸碱平衡、细菌生长和生物胺等腐败指标。这可以动态、实时地跟踪食品新鲜度。

这些系统将提高食品安全性，防止可食用的食品被丢弃。它们提供的早期和高度具体的警告也将减少在出现问题时进行昂贵且劳动密集型检测的需要。

尽管这些经过科学验证的系统前景光明，但将它们推向市场却是一项艰巨的挑战。

在竞争激烈的食品行业，企业往往会因为成本较高、利润率较低而抵制智能包装。

然而，智能包装的更广泛的经济理由是令人信服的：食品浪费每年造成全球数千亿美元的损失，而智能解决方案可以大幅减少这些损失。

通过量化潜在的节约（例如减少腐败、减少召回、减少食品相关疾病和降低法律责任），公共和私人利益相关者可以理解为什么分担这些创新的成本是有价值的。

这些技术也与消费者对食品系统可持续性和透明度日益增长的需求相契合。

通过智能食品包装减少食物浪费将降低温室气体排放，节约农业资源并减轻全球供应链的压力。

这些创新有助于改善粮食供应，特别是在粮食不安全问题最严重的服务不足地区，促进社区更加健康、更具韧性。

政策制定者和行业领袖可以将解决方案视为对人类和地球的投资而不仅仅是利润的投资，从而激发变革的愿望。

监管机构必须采取大胆举措，正如我们看到加利福尼亚州取消了“最佳销售日期”，这促使生产商重新考虑他们的标签策略。

政府可以通过税收优惠、补贴或资助企业整合实时监控技术来进一步激励智能食品包装的采用。这些措施将使这一有益的变革对企业来说更具经济可行性。

智能食品包装还能让消费者做出明智的决定。人工智能应用等创新技术可以通过智能手机照片预测食品新鲜度，帮助家庭在无需打开包装的情况下确定食品的安全性，从而减少浪费。

智能包装平台应该优先考虑适用于各种食品类型的通用应用程序，而不是小众的、高度定制的系统。

投资可持续创新以解决粮食不安全问题还将带来更广泛的经济和环境效益。减少粮食浪费意味着减少温室气体排放、减轻农业系统压力并大幅节省整个供应链的成本。

对于受粮食不安全影响尤为严重的发展中国家，智能包装技术可以带来变革，延长保质期并提高配送效率。

产业界、学术界和政府之间的合作对于这些解决方案的广泛应用至关重要。

研究人员和创新者必须与企业合作，将经过验证的原型开发成具有成本效益的高性能技术，而政策制定者则需要创建框架来激励采用。投资不仅要优先考虑经济回报，还要优先考虑长期社会效益。

作为一名开发智能食品包装平台的研究人员，我亲眼目睹了跨学科合作如何加速将大胆的想法转化为切实可行的解决方案。我领导的研究团队开发了诸如“包装实验室”和可喷涂噬菌体微凝胶等技术。这些创新同时提高了食品安全性并减少了浪费。

解决粮食不安全问题需要采取全面、可持续的方法，将技术创新、支持性政策和社会意识结合起来。通过投资智能、可扩展的解决方案，我们可以改变我们的粮食系统，确保减少粮食浪费。