【尚茶时间 / 189】

什么是老白茶的标准色？

1、我们知道白茶的工艺是萎凋和干燥，而萎凋是白茶色泽品质形成的关键因素。在萎凋过程中多酚类的氧化物，缓慢而轻度的氧化，温度起了一个很重要的作用。如果温度过高，就会让多酚类氧化物氧化的过程激烈，就会产生红变色。

2、这也是我们做寿眉的时候，品质形成所不需要的，所以寿眉的正确颜色，要以绿色为主，夹以黄红，衬以白毫。萎凋过急，温度过高，机械损伤，都会让叶绿素大量的破坏，暗红色的成分大量增加，造成暗红褐色，也就是铁片色。

3、工艺做的好，有水平，可以做白毫银针。但是只有静下心，沉下心来，有情怀，才能去做好一款寿眉。因为要做好标准色的寿眉，它所花的心力一点都不比能卖更高价格的白毫银针和牡丹花的心力少。