西湖大学生命科学学院在《细胞》杂志上发表的研究论文指出，间歇性禁食会通过诱导毛囊干细胞凋亡，抑制毛囊再生，从而导致毛发量减少。简单来说，“轻断食”会让人头秃。

起初，实验人员在小鼠实验中发现，接受间歇性禁食的小鼠毛囊再生能力显著受损，毛发难以再生。为了验证这一现象是否在人体内也同样存在，他们招募了49例健康受试者进行为期12 d的临床试验。结果显示，间歇性禁食组受试者的头发生长速度下降了18 %，重新长出的头发直径也变小了。

要理解间歇性禁食对头发的影响，我们首先需要了解头发的生长周期。头发的生长周期包括生长期、退行期和休止期三个阶段。每个阶段都有其特定的生理过程，而间歇性禁食可能会干扰这些过程。

实验人员通过一系列实验发现，间歇性禁食，特别是168 h限时进食和隔日禁食方案，可能会通过以下机制影响头发健康：

1、毛囊干细胞凋亡：研究显示，间歇性禁食会选择性地诱导毛囊干细胞凋亡。这是一种程序性细胞死亡的过程，毛囊干细胞的减少直接影响了毛发的再生能力。

2、毛发生长抑制：实验中，小鼠在经历间歇性禁食后，毛发的生长速度减慢，毛发量减少。这一现象在随后的人类志愿者研究中也得到了证实。

3、脂肪分解激素水平增加：研究还发现，间歇性禁食会导致血液中脂肪分解激素水平增加，这可能是影响毛囊干细胞和毛发生长的一个因素。（康迅网）