入夏之后，天气越来越热，人体为了适应夏季的高温环境，会出现一些症状，像烦躁、胸闷等等，还有就是夏季因为气温高，流汗特别多，所以水分一定要及时补充，除了多喝水，在饮食上也可以注意一些，饭前一碗汤，或者是多吃一些含水量高的水果和蔬菜，那有没有集水分多、又是蔬菜又是水果的食物呢？当然有，这种食物就是黄瓜，黄瓜既是水果也是蔬菜，重点是它的含水量很高，水分含量高达96.7%。
夏天正好是黄瓜大量上市的季节，俗话说：“夏天吃黄瓜，中药不用抓”，应季的黄瓜不仅营养价值高，口感也好，脆嫩多汁，还带有独特的清香和清甜味，黄瓜中很有丰富的蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，性味甘凉，在炎炎夏日暑湿比较重的季节，适当吃黄瓜有很好的清热解暑、降火的效果，总之夏季吃黄瓜是好处多多。
黄瓜被称为是“夏季第一瓜”，比起夏天应季的苦瓜、丝瓜，黄瓜会更受欢迎，比起苦瓜的苦、丝瓜的滑，黄瓜的口味更符合大众，而且黄瓜的做法也有很多，下面和大家分享黄瓜的5种家常做法，现在正当季，千万别错过，喜欢的朋友可以试试！
一、【凉拌黄瓜】
凉拌黄瓜是黄瓜最常见的做法，也是最经典的，非常适合夏季，冰冰凉凉，香辣脆爽，特别开胃，在家凉拌黄瓜想要好吃是有技巧的，下面和大家具体分享凉拌黄瓜的家常做法。
【原材料】黄瓜、花生米、大蒜、小米辣、生抽、食盐、白糖、蚝油、香油；
【做法】
1、准备适量的黄瓜，清洗干净之后削去一部分外皮，不要将皮完全去除，保留一部分黄瓜皮能让黄瓜吃起来更脆爽。
2、开始拍黄瓜，凉拌黄瓜的黄瓜不是用切的，而是用“拍”的，拍过的黄瓜会比直接切的更容易入味，这是凉拌黄瓜好吃的第一步；用刀背将黄瓜拍碎，拍碎之后切成小段。
3、黄瓜切好之后可以先腌制一下，这样能避免加入调料之后，黄瓜大量出水，影响口感，腌黄瓜的时候不能用盐，要用白糖，这是凉拌黄瓜好吃的第二步，糖在腌制过程中能快速杀出黄瓜中的水分，糖还有提味去异味增鲜的作用，能让凉拌黄瓜的味道更加的脆爽复合好吃。切好的黄瓜中加入一小勺白糖，搅拌均匀；
4、黄瓜冰箱冷藏腌制15分钟，冷藏过的黄瓜吃起来冰冰凉凉的，更适合夏天，黄瓜腌制出水分之后倒出腌黄瓜中的水分，开始调味，加入蒜末和小米辣，加入少许食盐、生抽、香醋、白糖、蚝油、香油，搅拌均匀，味道调好之后可以尝一下咸淡，根据喜好增减生抽的用量，味道调好之后，加入花生米和香菜，再次翻拌均匀，喜欢吃辣的，在装盘前还可以加入少许辣油，凉拌黄瓜完成；
5、凉拌黄瓜完成，在夏季非常受欢迎，脆嫩爽口，咸香微辣。
二、【芥末黄瓜】
凉拌黄瓜还觉得麻烦的朋友，那你一定要试试这个芥末黄瓜，它也是凉菜，做法特别简单，也非常适合夏天。
【原材料】黄瓜、芥末、生抽；
【做法】
1、冷藏过的黄瓜把表皮清洗干净，黄瓜是要去皮的，但是我喜欢留一点黄瓜皮在上面，不仅颜色更加好看，口感也会更加脆爽，所以黄瓜外皮要清洗干净；
2、清洗干净的黄瓜刨去一部分外皮，黄瓜的外皮去掉之后切掉头尾，把黄瓜切成大约一指长的长度，切好的黄瓜对半切开之后，再对半切开，切成大拇指粗细的黄瓜条；
4、切好的黄瓜条摆在盘中，这样黄瓜就处理好了，黄瓜处理好了之后来准备蘸料；准备一个调料碗，碗中挤入适量的芥末，倒入适量的生抽，搅拌均匀，这个蘸料就做好了；
5、黄瓜条蘸一下酱料，辛辣味和黄瓜的脆爽在口腔中迸发，是一种很神奇的味道，冰镇的黄瓜搭配上芥末酱油，绝对是夏季最简单又好吃的凉菜；
三、【黄瓜炒鸡胸肉】
黄瓜除了凉拌，还有很多做法，下面和大家分享一种非常适合夏天的吃法——黄瓜炒鸡胸肉，低脂低热量，咸香开胃，重点是味道好。
【原材料】黄瓜、鸡胸肉、食盐、生抽、白糖、料酒、蚝油、食用油、淀粉；
【做法】
1、黄瓜炒鸡胸肉想要好吃，先处理鸡胸肉，鸡胸肉想要好吃不干柴，可以先放在盐水中浸泡2小时，或者是提前一天晚上将鸡胸肉浸泡在盐水中，放在冰箱冷藏，浸泡过的鸡胸肉不仅能起到杀菌的作用，盐水浸泡过的鸡胸肉可以破坏鸡胸肉里的蛋白质结构，让电解质浓度低的水分跑到鸡胸肉里，这样鸡胸肉里的水份就会更加充盈，吃起来一点也不干柴。
2、浸泡好的鸡胸肉切成薄片，开始腌制，加少许料酒去腥、一小勺食盐、一点生抽、少许蚝油、白糖、淀粉抓拌均匀，抓拌均匀之后，加少许食用油，锁住水分，再次抓拌均匀；
3、准备好的黄瓜清洗干净之后，削掉外皮，切成薄片，再准备少许蒜末，所有材料都准备好之后，开始烹饪；
4、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入鸡胸肉，翻炒大约七八秒，等鸡胸肉变色之后出锅，先装盘备用，炒鸡胸肉的锅，不用加油，下入黄瓜和蒜末，黄瓜比较嫩，翻炒一会就会变软出水，而且颜色会变深，一勺食盐调味，翻炒到黄瓜变软出水之后，下入鸡胸肉，再次翻拌均匀，煮大约1分钟。将食材煮熟，出锅前加少许鸡精调味，黄瓜炒鸡胸肉完成。
5、这样做的黄瓜炒鸡胸肉用油较少，吃起来清爽不油腻，重点是低脂低热量。
四、【腌黄瓜】
腌黄瓜是夏天必备的小菜，一次可以多做一些，放在冰箱冷藏保存能保存很长时间，随吃随取很方便，它比凉拌黄瓜多了几个步骤，经过处理的黄瓜能保存较长的时间，且不生白花。
【原材料】黄瓜、大蒜、辣椒、生姜、食盐、白糖、生抽、白酒；
【做法】
1、准备好的黄瓜外皮清洗干净，腌黄瓜想要口感更好更脆，是不需要把黄瓜皮削掉的，所以需要把皮清洗干净；
2、清洗干净之后切掉头尾，对半切开，切好之后再切成2-3长条，切好之后把瓜瓤削掉，这样口感会更加脆，切好的黄瓜条放在一个大盆中，放入食盐，搅拌均匀，放在一边腌制一个小时，杀出黄瓜条里面的水分；
3、黄瓜腌制出水分之后，放在凉白开中清洗一下，把盐分清洗掉，这样后面调味的时候更好掌控盐分；
4、清洗干净之后放在蒸屉布上，挤干水分，挤干水分之后放在饺子帘或者竹篾上，摊开，把黄瓜表面的水分晾干，晾好的黄瓜是柔软的，折一下也不会折断；
5、晾黄瓜的时候来准备一下酱汁，锅中加入生抽、白糖、食盐，清水，大火煮开，煮好之后尝一下咸淡，味道可以根据自己口味调整一下，煮开之后倒在一个容器中，放在一边晾凉，这个锅和容器都不能有油，这样能延长保质期；
6、酱汁煮好之后来准备配料，生姜切丝、大蒜切片、小米辣切成圈，放在一边备用，晾干水分的黄瓜放在调好的料汁里面，放上配料，再加少许蚝油、陈醋、高浓度白酒少许，搅拌均匀，白酒能延长保质期，盖上保鲜膜，放在一边腌制2小时以上，腌黄瓜就能吃了；
7、一时之间吃不完的可以放在密封的保鲜盒或者保鲜罐里面密封保存，能保存很长时间；想吃的时候取出来一些，每次取的时候用干净的无水无油的工具，这样能延长保质期；这样做好的腌黄瓜特别酸爽开胃；
五、【黄瓜焖青椒】
夏天应季的蔬菜有很多，黄瓜是其中的一种，青椒也是，这两者搭配会有意想不到的效果，带有微辣的口感，特别下饭；
【原材料】黄瓜、青椒、大蒜、小米辣；
【做法】
1、先把需要的原材料准备好，黄瓜2根、青椒适量、小米辣2个、大蒜3瓣，青椒的多少可以根据自己的喜好决定；黄瓜去皮之后清洗干净切成滚刀块，青椒切圈，小米辣切圈，大蒜切片，所有食材都准备好之后就可以进行下一步了；
2、锅烧热，加少许食用油，把蒜片和小米辣倒进去爆香，爆香之后加入切好的黄瓜，继续翻炒，翻炒到黄瓜变软，有些出水，加入少许清水，和黄瓜平齐就差不多了，大火煮开，把黄瓜稍微煮一下，会更好吃；
3、大火把水煮开之后，加入准备好的青椒，加入一勺食盐，少许生抽调味，搅拌均匀之后继续大火煮开；大火煮5分钟左右，让各种味道更好的融合在一起，水分也稍微蒸发掉一部分了，关火出锅；
4、开胃下饭的黄瓜焖青椒就做好了，
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