俗话说“夏补钾，体不乏”，因为夏季天气太热了，容易出汗，大量出汗身体中的胡十分流失，其中钾元素也有一定程度的流失，钾元素不足，就容易导致身体乏力，所以常说夏季要“补钾”，适合夏季吃的“补钾食物”有很多，青豆就是其中的一种。

青豆在很多地方也叫毛豆，它是夏季大量上市的一种豆类，夏季江南人的餐桌上是离不开青豆的，早中晚三餐都能见到青豆的身影，常见的青豆排骨汤、凉拌豆荚、青豆丝瓜汤、青豆炒蛋、青豆炒雪菜等等，那青豆为什么如此受欢迎呢？

青豆除了钾元素含量高，还有很多营养成分和好处。青豆中含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质、膳食纤维和钙、磷、铁等微量元素，为人体发育提供必要的养分，除了上面说的补钾的功效，青豆还能促进肠道蠕动，热量也不高，所以说它是最适合夏季食用的豆类之一。

下面和大家分享一个青豆肉丸汤的做法，这是一道蒸菜，青豆和猪肉丸子放在一起，碰撞出了“鲜美”的火花，汤底鲜甜却不油腻，青豆绵软，经过处理的猪肉不干不柴，味道特别好，具体的做法在下面文中会和大家分享，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】青豆、里脊肉、食盐、淀粉、生姜；

【青豆肉丸汤的做法】

1、青豆可以直接从市场上买剥好的，或者是自己买青豆荚回来剥，两手轻轻从豆壳中间一剥，就得到了圆润的青豆仁，现在已经是青豆上市的季节，这段时间的青豆价格实惠，青豆仁也特别饱满。青豆仁清洗干净，沥干水分备用；

2、接着处理猪肉，用来煲汤的猪肉可以用里脊肉或者梅花肉，肉质比较嫩，吃起来不干柴，家里有小朋友可以用里脊肉，脂肪含量更少，里脊肉和青豆的比例没有要求，准备好的猪肉剁成肉泥备用；

3、剁好的猪肉需要处理一下，想要减少腥味，除了选择新鲜的猪肉之外，还可以腌制一下，猪肉中少许料酒去腥，搅拌均匀之后加少许食盐、一点点淀粉，再次搅拌均匀，然后将处理好的猪肉团成肉圆，也可以团成肉饼，总之让猪肉黏在一起即可。

4、准备一个大碗，将猪肉放在碗中，旁边放上适量的毛豆，食材的比例没有要求，根据自己的喜好选择即可，再往碗中加入适量的凉白开，少许食盐，想要减少猪肉的腥味，可以加一片生姜去腥，准备好之后就可以上锅蒸了。

5、冷水上锅蒸，水开再蒸40分钟，隔水蒸的时间需要稍微久一点，蒸的时候最好在碗上盖上盖子，能避免水蒸气倒流，汤的香味会更加浓郁。

6、时间到，青豆肉丸汤出锅，青豆的香味和肉的香味融合在一起，没有加提鲜剂，汤的味道也特别鲜美，且不油腻，青豆绵软鲜甜，夏季来上一碗，不仅营养丰富，多喝汤还能补充水分，一举两得。

7、重点是这样做的汤家里人都喜欢喝，老少皆宜，蒸菜还能避免油烟，绝对是一个好选择。

青豆肉丸汤的做法总结：

1、青豆虽好吃，也好处多多，但是食用要适量；

2、青豆肉丸汤建议隔水炖，汤的味道会更加清甜；

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