“小暑吃豆,大暑吃肉”,今日小暑,3种豆类记得吃,顺利过暑伏

青豆妈美食 2023-07-07 10:38:05

今日是小暑节气,小暑节气的到来,说明酷暑难耐的阶段到了,也正式进入了“苦夏”,俗话说:“小暑大暑,上蒸下煮”,高温蒸熟模式考验着每一个人,这个时候很多朋友容易出现“疰夏”的状况,“疰夏”常见的症状是没有胃口、四肢乏力、眩晕多汗等等,人体容易消瘦。越是这种时候,饮食越要注意,不能贪一时的凉爽,也要避免暴饮暴食,一定要及时补充营养来应对暑热,增加身体抵抗力,才能更好的度过夏季。

下面和大家分享几种适合夏季吃的食材,俗话说:“小暑吃豆,大暑吃肉”,小暑时节要多吃豆类,适合夏季吃的豆类有很多,下面和大家分享3种适合夏季吃的豆类,不仅营养丰富,而且能清热解暑、健脾利湿,好处多多,喜欢的朋友可以试试!

一、【豇豆】

豇豆在不同的地方有不同的叫法,有的地方叫长豆角、有的地方叫江豆等等,它是盛夏大量上市的一种蔬菜,物美价廉,几块钱就能买一大把,如果是在农村,自己家有栽种豇豆的,一时之间根本吃不完,还会被做成酸豆角、豇豆干等等,以延长它的保质期,豇豆的营养价值是很高的,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、叶酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、铁、锌等,有健脾祛湿的功效。

豇豆的做法有很多,下面和大家分享一个肉末豇豆的做法;

————【肉末豇豆】————

【原材料】豇豆、猪肉、食用油、食盐、鸡精;

【做法】

1、准备好的豇豆清洗干净,摘掉头尾,切成小段,如果是担心农药残留,可以把长豆角放在淘米水或者盐水中浸泡15分钟之后,再切成段;适量的猪肉切成肉末,再准备适量的大蒜、生姜、小米辣,不能吃辣的小米辣可以不放;

2、接着处理豇豆,这是最关键的一步——焯水,锅中水烧开之后,加入一勺食盐和适量的食用油,食盐和食用油能让豇豆颜色翠绿不变色,下入豇豆,等锅中的水再次煮开之后,把豇豆捞出来,过凉水备用;

3、锅烧热,加入适量的食用油,油温5成热,下入生姜、大蒜、小米辣,翻炒出香味,翻炒出香味之后,下入肉末,继续翻炒,翻炒至肉末变色;

肉末变色之后,加入焯好水的豇豆,翻炒均匀,翻炒均匀之后加入一勺食盐和少许清水,清水的用量大约是三分之一碗,开盖焖煮一会,这样就能把豇豆焖熟也能让豇豆入味,因为焖煮的时间不长,也不会把豆角焖黄;

4、等水分蒸发的差不多了,加入少许鸡精调味,出锅装盘,好吃的肉末豇豆就完成了;

二、【毛豆】

毛豆也叫青豆,是夏季大量上市的一种豆类,个个颗粒饱满、颜色翠绿,而且价格低廉,毛豆的做法也有很多,不去壳的毛豆可以做盐水毛豆、糟卤毛豆、凉拌毛豆等等,去壳的毛豆又有不一样的做法,毛豆排骨汤、毛豆肉丸汤、毛豆炒雪菜、毛豆素三鲜等等;

毛豆好吃,价格低廉,营养还特别丰富,含有多种维生素、矿物质、蛋白质、膳食纤维和钙、磷、铁等微量元素,经常食用能增加身体抵抗力,重点是毛豆中的“钾元素”含量很高,夏季流汗多,容易造成钾元素流失,所以多吃毛豆是有好处的。

下面和大家分享一个毛豆蒸肉饼的做法;

————【毛豆肉饼汤】————

【原材料】毛豆、里脊肉、食盐、淀粉、生姜;

【做法】

1、去壳的毛豆清洗干净,沥干水分备用;接着处理猪肉,猪肉可以用里脊肉或者梅花肉,肉质比较嫩,准备好的猪肉剁成肉泥,里脊肉和毛豆的比例没有要求,

2、剁好的猪肉需要处理一下,想要减少腥味,除了选择新鲜的猪肉之外,还可以腌制一下,猪肉中少许料酒去腥,搅拌均匀之后加少许食盐、一点点淀粉,再次搅拌均匀,然后将处理好的猪肉团成肉圆,也可以团成肉饼,总之让猪肉黏在一起即可。

3、准备一个大碗,将猪肉放在碗中,旁边放上适量的毛豆,食材的比例没有要求,根据自己的喜好选择即可,再往碗中加入适量的凉白开,少许食盐,想要减少猪肉的腥味,可以加一片生姜去腥,准备好之后就可以上锅蒸了。

4、冷水上锅蒸,水开再蒸40分钟,隔水蒸的时间需要稍微久一点,蒸的时候最好在碗上盖上盖子,能避免水蒸气倒流,汤的香味会更加浓郁。

5、时间到,毛豆肉饼汤完成,毛豆的香味和肉的香味融合在一起,没有加提鲜剂,汤的味道也特别鲜美,且不油腻,夏季来上一碗,不仅营养丰富,多喝汤还能补充水分,一举两得。

三、【绿豆】

“夏吃豆,胜过肉”,都说夏季一定要多吃豆子,绿豆是必不可少的一种,作为杂粮的一种,营养价值很高,绿豆中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、叶酸及钙、磷、铁等矿物质成分,有清热解毒、消暑利尿的作用。

绿豆的做法有很多,下面和大家分享一个绿豆薏仁百合汤的做法;

————【绿豆薏仁百合汤】————

【原材料】绿豆、薏仁、百合、冰糖;

【做法】

1、准备需要的原材料,绿豆、百合、薏米,食材的比例和数量没有要求,根据自己的喜好决定,煮绿豆绿豆薏仁百合汤唯一要注意的就是薏米的处理,薏米清洗干净之后,需要先翻炒一会,能减少薏米的寒性,翻炒到薏米表面微微发黄的状态是最好的,既去除了薏米的寒性,也不会影响口感,薏米一次性可以多炒一些,密封常温保存能保存很久;

2、绿豆、薏仁清洗干净,可以提前2小时浸泡,绿豆和薏米比较难煮熟,提前浸泡能快速煮熟,百合可以先放在一边,再准备适量的冰糖,冰糖可加可不加。

3、浸泡好的绿豆、薏米,清洗干净的百合放在电压力锅中,加入适量的清水和冰糖,选择“中压炖煮”,一般需要40分钟,炖煮好就能直接出锅了,电压力锅炖煮绿豆会更简单方便。

4、炖煮好的绿豆薏仁百合汤装碗,不管是当点心还是正餐的时候来上一碗,都是不错的选择,用电压力锅炖出来的绿豆特别绵软。

5、绿豆薏仁百合汤冰镇之后味道会更好,但是要切忌不能过度贪凉。

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