“五月五，过端午”，一年一度的端午节就要到了，端午节又叫端阳节、龙舟节、天中节等等，是拜神祭祖、祈福辟邪的传统节日，关于端午节的由来和传说也有很多，最被广为流传的就是端午节是为了纪念屈原 ，传说战国时期的楚国诗人屈原在五月初五跳汨罗江自尽，后人亦将端午节作为纪念屈原的节日；也有纪念伍子胥、曹娥及介子推等说法。
端午节有很多习俗，赛龙舟、做香囊、插菖蒲和艾叶、包粽子等等，在讲究“吃”的中国人心中，每一个传统节日都少不了传统美食，端午也不例外，民间有“5黄配3白，安康病不来”的说法，意思是说端午节要吃这5黄和3白，预示整年安康，一年病不来，那具体是哪5黄和哪3白呢？尊重传统，安稳度夏！
————【五黄】————
在江浙一带，端午有吃“五黄”的习俗，五黄是指黄瓜、黄鱼、黄鳝、咸鸭蛋黄、雄黄酒，当然，区域不同，“五黄”也是各不相同的，一般端午节的五黄都是应季的5种食材。
一、黄瓜；
入夏之后，各种新鲜的夏季蔬菜都大量上市了，黄瓜就是其中的一种，也是最畅销的一种，黄瓜口感清脆、水分含量高，有清热解渴、消暑开胃的功效，黄瓜可以直接当水果吃，也可以做凉拌黄瓜、清炒黄瓜、黄瓜炒里脊肉等等；
------【凉拌黄瓜】------
【原材料】黄瓜、花生米、大蒜、小米辣、
【做法】
1、准备适量的黄瓜，清洗干净，清洗干净之后削去一部分外皮，不要将皮完全去除，保留一部分黄瓜皮能让黄瓜吃起来更脆爽。
2、开始拍黄瓜，拍过的黄瓜会比直接切的更容易入味，用刀背将黄瓜拍碎，拍碎之后切成小段，切好的黄瓜可以先腌制一下，腌制过的黄瓜去掉了多余的水分，后续调味不会再大量出水，口感也会更脆爽，加入一勺白糖之后，搅拌均匀，糖还有提味去异味增鲜的作用，能让凉拌黄瓜的味道更加的脆爽复合好吃。
3、腌制黄瓜的时候，准备一些配料，除了花生米，再切一些蒜末、小米辣椒圈和香菜段。
4、腌制大约15分钟，黄瓜就出水了，腌制的时候可以放在冰箱腌制，冷藏过的黄瓜吃起来冰冰凉凉的，更适合夏天，倒出腌黄瓜中的水分，开始调味，加入蒜末和小米辣，加入少许食盐、生抽、香醋、白糖、蚝油、香油，搅拌均匀，
加入花生米和香菜，再次翻拌均匀，喜欢吃辣的，在装盘前还可以加入少许辣油，凉拌黄瓜完成；
二、黄鱼；
黄鱼是比较常见的一种鱼类，有大黄鱼和小黄鱼之分，它肉质细嫩鲜美，鱼刺较少，营养价值高，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，经常食用能增强身体抵抗力。
关于端午吃黄鱼的说法有很多，有人说吃黄鱼是为了纪念吴王，也有人说吃黄鱼是为了提醒老百姓要努力耕作。还有人说端午节吃黄鱼是为了减灾，只是地方不同说法不同。
------【红烧黄鱼】------
【原材料】黄鱼、生姜、大蒜、葱、食用油、食盐、生抽、老抽、白糖；
【做法】
1、 买回家的黄鱼要清洗干净，刮掉鱼鳞，去掉内脏，鱼肚子里要清洗干净，贴骨血和黑膜都要处理干净，这样能减少腥味，处理干净的黄鱼用厨房纸吸干水分，这样在煎鱼的时候油花不会乱溅；
2、锅烧热，加入食用油，下入黄鱼，下锅之后不要马上动，等到它底面定型之后，再轻轻推动，这样煎鱼的时候鱼皮不会破，底面煎至金黄之后，翻面，继续煎，黄鱼两面煎至定型之后，下入姜丝，爆出香味，开始调味，加少许料酒、生抽、老抽、少许食盐、一勺白糖提鲜，再下入适量的清水，大蒜头和葱白，大火煮开；
3、想要鱼肉细嫩，煮的时间很关键，水开之后，转小火炖煮10-15分钟，这个根据鱼的大小来决定，小火炖煮能避免鱼肉出现外面软烂，中间还没有熟透的情况，小火炖煮鱼肉也不容易煮散和变老；
4、时间到，先把鱼出锅，出锅之后给鱼汤勾个芡，把鱼汤中的姜丝、大蒜、葱白捞出来，加入少许水淀粉，搅拌均匀，让汤汁能浓稠，浓稠的汤汁能更好的附着在鱼肉上，让你夹到的每一筷子都是裹满汤汁的，咸鲜入味；
三、黄鳝；
江南地区被誉为是“鱼米之乡”，有丰富的水产、粮食资源，黄鳝就是其中的一种，黄鳝是当地比较有名的夏季食材，尤其是端午的黄鳝，正是肥美的时候，它经过了整个冬天的养精蓄锐和整个春天的苏醒，肉质细嫩、肥美，所以民间素有“端午黄鳝赛人参”的说法，黄鳝的做法也有很多，红烧黄鳝、响油鳝丝等等；但不管是哪种做法，黄鳝都要完全煮熟才能吃，避免有寄生虫；
四、雄黄酒；
端午喝雄黄酒的习俗据说和《白蛇传》有关，民间认为饮用雄黄酒可以驱邪解毒，所以有“饮了雄黄酒，百病都远走”的说法，但是现在都说雄黄酒有一定的毒性，不适合饮用，可以改喝黄酒，雄黄可以撒在墙角周围能起到驱毒虫的效果，有的地方会用雄黄粉兑一点水，在小孩子的头上写一个“王”字，保佑小孩整年安康。
五、咸鸭蛋；
农历五月被视为“毒月”，民间用咸鸭蛋来避五毒，希望能远离邪毒，而且咸鸭蛋是凉性的，适合夏季食用，鸭蛋还寓意着团团圆圆，幸福安康；
————【3白】————
一、大蒜鸡蛋；
在浙江、河南等部分地区，端午节有吃大蒜鸡蛋的习俗，大蒜鸡蛋就是将大蒜和鸡蛋放在一起煮，煮好之后，蘸点酱油就能直接吃，当地认为，大蒜可以驱除“五毒”，有益身体健康，尤其是小孩子，吃了大蒜鸡蛋能防止拉肚子；最主要的是鸡蛋能补气，大蒜能抗毒，所以新大蒜煮鸡蛋，不仅能抗毒补气，还能增强抵抗力；
------【新大蒜煮鸡蛋】------
【原材料】新大蒜、鸡蛋；
【做法】
1、新大蒜不用剥皮也不用分开，只要把表皮放在流动的清水下面冲洗干净，鸡蛋也是放在清水中清洗干净，鸡蛋的表皮会粘着一些杂质，一定要完全清洗干净，有很难去掉的杂质，可以放在清水中浸泡一会，直到鸡蛋壳表面是干净的；
2、新大蒜和鸡蛋放在砂锅中，加入没过鸡蛋的清水，大火煮开，转小火煮10分钟；
3、煮的过程中鸡蛋会吸收大蒜的阳气，但是却没有蒜的毒热，等到鸡蛋完全煮熟之后，用勺子把鸡蛋壳敲一下，把蛋壳敲裂开，继续小火煮10分钟左右，让鸡蛋能更好的吸收大蒜中的精华；
4、根据自己火力大小，煮到新蒜按压上去变软，就能关火了，这个过程的时间长短根据自己的喜好选择，关火之后焖几分钟，出锅的鸡蛋和大蒜都是能吃的，可以直接吃，也可以蘸少许酱油或者别的调料，大蒜已经煮的软烂了，放在嘴里轻轻一抿，蒜肉就从蒜壳中跑了出来，轻轻松松就能把蒜壳吐出来；
5、鸡蛋也因为吸收了大蒜的香味和精华，变得更急阿好吃，蛋黄细腻没有腥味，蛋白Q弹，比起一般的水煮蛋要好吃很多；
二、茭白
茭白，是端午节前后上市的一种食材，还是一种水生食材，富含膳食纤维、维生素和多种矿物质，对于促进消化、增强免疫力有一定的效果，茭白性凉，天气炎热的时候适当吃一些茭白它还有清热解毒去暑的功效；
------【茭白三丝】------
【原材料】茭白、青椒、胡萝卜、猪肉、
【做法】
1、准备需要的原材料，茭白2根、青椒1根、胡萝卜一根，适量的猪肉，食材的多少可以根据自己的喜好选择，材料的比例也没有要求；
2、茭白去掉上面的外壳之后，把根部较老的部分用削皮器削掉一部分外皮，然后切成丝，胡萝卜去皮之后切成丝，青椒切成丝，猪肉切成丝；把猪肉腌制一下，往猪肉中先加入少许清水，充分抓拌均匀，猪肉吸收水分之后，炒出来的肉丝会更嫩，然后加点淀粉抓拌均匀，放在一边备用；
3、炒这道菜为了更简单，建议先调一个碗料，碗中加入1勺生抽、1勺香醋、1小勺食盐、1勺白糖、1勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀，搅拌均匀之后加点番茄酱，再次搅拌均匀，料汁就调好了；
4、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入肉丝，翻炒到肉丝变色，划散之后出锅；
5、锅中再加少许食用油，下入茭白、青椒和胡萝卜丝，翻炒，翻炒到食材变软，加入肉丝和碗料，再次翻拌均匀，转小火，煮1-2分钟，让食材充分吸收调料的味道，还能让各种味道更好的混合在一起；
6、煮到汤汁浓稠，食材上都均匀的裹上了料汁，关火出锅，好吃的茭白炒三丝，完成；
三、白糯米粽；
现在粽子的口味是五花八门，以前粽子最经典的白米粽，用清洗干净的粽叶包裹上提前浸泡好的糯米，绳子缠紧之后放在锅中将它煮熟，煮熟稍微晾凉的白米粽，去掉粽叶，可以直接吃，也可以蘸白糖，糯米Q弹有韧性，吸收了粽叶的清香，味道特别好。
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