炖鸽子汤，最早可以追溯到唐代，民间流传着“一鸽胜九鸡”的说法，可见鸽子肉的营养价值比鸡肉高得多。据《本草纲目》中记载，鸽子肉能滋肾益气、调养气血。
秋天是进补的黄金时间，入秋后就要多吃滋补的食物，这时候喝些鸽子汤就非常不错。今天跟大家分享6道鸽子汤食谱，建议：一周喝3次，小脸红扑扑的气色好。
一、羊肚菌四神鸽子汤食材：鸽子1-2只、太子参10克、淮山干20克、莲子10克、芡实10克、羊肚菌6个、姜片、陈皮1块、椰枣1-2个
做法：
1、先把太子参、淮山干、莲子、芡实这些干货放到一个大碗里，加点清水浸泡30分钟。同时，把陈皮也泡一下，然后轻轻刮掉里面的白囊，这样汤就不会太苦了。
2、鸽子洗净后，砍成小块。接着，锅里加点水烧开，把鸽子块放进去焯一下水，去掉血水和浮沫。然后捞出来用清水冲洗干净。
3、找个大炖盅或者砂锅，把所有浸泡好的材料和焯好水的鸽子块一起放进去。再加入适量的清水，记得要一次加够哦，中途加水会影响汤的味道。然后放入姜片、陈皮和椰枣。
4、盖上盖子，开小火慢慢炖。大概炖个2.5小时左右，汤就会变得浓浓的，材料也会炖得很烂，这样孩子吃起来更容易消化。炖好后，根据个人口味加点盐调味。然后就可以关火出锅啦！
二、太子参玉竹鸽子汤天气越来越凉，得给家人炖点滋补的好汤啦。教你们做太子参玉竹鸽子汤，甜甜的，润润的，孩子喝了身体棒，宝妈喝了皮肤好。
食材：玉竹10克、太子参10克、无花果5-6颗、麦冬10克、干贝6-8粒、红枣5颗&枸杞、鸽子1-2只（可加些汤骨）
做法：
1、先把太子参、玉竹、麦冬放到一个碗里，加点清水泡上20-30分钟。这个水别倒掉，一会儿还要用来炖汤呢，这样药材的营养能更好地融到汤里。
2、干贝用清水稍微洗一下，然后放锅里稍微煸炒一下，不用加油。这样炖出来的汤会更鲜美。
3、鸽子洗干净，放到开水里烫一下，去掉血水和油脂。这样炖出来的汤更清爽。
4、找个大点的炖盅或者砂锅，把鸽子、泡好的药材（连同泡药材的水一起）、干贝、红枣都放进去。然后加适量的清水，水要一次加够，中途加水会影响汤的味道。
5、盖上盖子，放到锅里隔水炖。炖个2-3小时，直到鸽子肉炖得烂烂的，药材的味道也完全炖出来了。快炖好的时候，放点盐调调味。喜欢甜点的可以多放点无花果。最后撒上一把枸杞，增加点颜色和营养。一锅滋补又美味的太子参玉竹鸽子汤就炖好啦！
三、养颜鸽子汤食材准备：鸽子1只、红枣、枸杞、生姜、盐适量
做法：
1、把鸽子清洗干净，然后砍成四大块。这样煲汤的时候更容易入味，吃起来也方便。生姜切片，红枣和枸杞都洗干净备用。
2、拿出一个大砂锅，把砍好的鸽子块、姜片和红枣都放进去。然后加水，记得要一次性加够，中途加水会影响汤的口感。加好水后，盖上盖子，大火煮开。
3、大火煮开后，汤面上会浮出一些沫沫，这些都是脏东西和腥味来源。用勺子轻轻地把它们撇掉。
4、撇去浮沫后，转小火慢慢煲。这个时间会有点长，大概需要50分钟左右。50分钟过去了，现在可以把枸杞加进去了。枸杞不需要煮太久，所以最后再加。加入枸杞后，再煲10分钟左右就可以了。煲好后，根据个人口味加点盐调味，就可以关火出锅啦！
四、花旗参鸽子汤秋天到了，喝点滋补汤真的很有必要。这花旗参鸽子汤，不仅好喝，还能补气补血，对皮肤也好。我每次炖这个汤，家里人都抢着喝。你也试试看，一周炖一次，给家人带去点温暖和健康，多好啊！
食材：鸽子两只、花旗参两根、玉竹、麦冬一点儿、枸杞一小把、生姜四片
做法：
1、把鸽子洗得干干净净，内脏都去掉。然后，把鸽子剁成四块，放入炖盅里，记得把鸽子放整齐。
2、把花旗参、玉竹、麦冬都洗洗，泡一下水。花旗参要是太长，你就拿剪刀剪短点儿，炖的时候会更容易出味儿。
3、把所有材料一股脑儿放进炖盅里，然后加水，加到八分满就行。接下来，找个大锅，加水烧开，把炖盅放进去，盖上盖子，蒸它两个小时！
4、选鸽子的时候，挑中鸽或老鸽，炖出来的汤更有鸽子味，肉也更鲜美。嫌麻烦的话，花旗参片也是个不错的选择，省得你剪剪剪的。
五、石斛炖鸽子汤食材：石斛、花旗参、枸杞、鸽子肉
做法：
处理鸽子：
1、把鸽子处理干净。你可以在市场买的时候就让店家帮忙宰杀好，回家只需要用清水冲洗干净，然后剁成大块就可以啦！
2、把石斛、花旗参和枸杞这些药材准备好。用清水把它们冲洗干净，放在一旁备用。如果家里还有党参或麦冬的话，也可以加一点进去，这样炖出来的汤滋补效果更佳！
3、找一个合适的炖盅或者砂锅，把剁好的鸽子肉和洗好的药材一起放进去。然后，加入一碗左右的清水，注意水不要加太多，不然炖出来的汤就不够浓郁了。盖上盖子，隔水炖煮2个小时左右，让鸽子肉和药材的营养充分融合到汤里。
4、因为花旗参和石斛本身就有一定的味道，所以这款汤其实不需要加太多调味料。你只需要根据个人口味，稍微加一点盐就可以了。如果汤面上有一层油的话，可以用勺子轻轻刮掉一些，这样喝起来更清爽！
六、当归桂圆鸽子汤食材：一只新鲜鸽子（记得要选活泼的，肉质才鲜美）、红枣一把、枸杞一小撮、当归片几片、桂圆干一些、姜片三五片、盐适量
做法：
1、把鸽子剁成小块，找个大锅，加冷水，把鸽子块和姜片一起放进去。开火，等水慢慢热起来，把浮沫撇掉。水开后捞出鸽子块，用冷水冲一下，去掉多余的杂质。
2、把红枣、枸杞、当归片、桂圆干都洗干净，放到电饭煲里。再把处理好的鸽子块也加进去。
3、往电饭煲里加足够的清水，要没过所有的材料哦。然后盖上盖子，选择炖汤模式，就可以坐等汤好了。如果你家电饭煲没有炖汤模式，就用普通的煮饭模式，但时间要炖久一点。
4、炖了大概两个小时后，打开盖子看看，变得浓郁后。这时，加点盐进去调味，搅拌均匀后尝尝味道，合适了就可以关火出锅啦。
大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！
