在这个丰收的秋季，有一种外形与生姜相似但并非生姜的食物正大量上市，它就是洋姜。洋姜，也被称为鬼子姜、菊芋等，虽然名字和外形都与生姜相似，但它们之间有着显著的区别。洋姜并无生姜的辛辣味，反而口感清甜。
洋姜富含多种营养物质，如氨基酸、胡萝卜素、铁元素以及多种矿物质和维生素，它在调节血糖方面也表现出色，含有一种与人体胰岛素结构相近的物质，有助于控制尿糖和降低血糖，因此也被誉为“胰岛果”。下面分享给大家6道洋姜的做法，每天吃一点告别小糖人。
一、酸辣洋姜食材：洋姜、青椒、红椒、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、白糖、米醋、盐、生抽、油。
做法：
1、洋姜洗净，切薄片，然后放入清水中泡上20～30分钟，防止氧化变色。青红椒分别切丝，葱、姜、蒜切好备用。
2、油锅微热后，加入花椒炒香，再加入干辣椒炒出香味，然后加入一勺白糖，小火翻炒至焦糖色。放入葱、姜、蒜，翻炒出香味。
3、加入洋姜片翻炒几下，然后倒入适量的盐、生抽和米醋调味。翻炒至洋姜稍被染上焦糖色即可出锅。
4、洋姜切开后要放入清水中浸泡，防止氧化变色。炒制时间不要过长，保持洋姜的脆爽口感。酸辣洋姜是一道简单易做的大众佳肴，酸辣香脆，下饭爽口，非常适合家常食用。
二、肉沫炒洋姜食材：洋姜、五花肉、泡椒、小米辣、蒜、姜片、生抽、蚝油、白糖
做法：
1、洋姜洗干净，晾干，锅中加水，放八角，桂皮，香叶，花椒，葱姜片煮开，小火煮十分钟关火，放凉备用，
2、放凉后捞出调料，倒入袋装的泡椒，小米辣，蒜，姜片，取一个密封罐，把鬼子姜摆放好，倒入料汁，封口，倒点白酒杀菌，腌制个三四天即可食用，
3、腌制好的鬼子姜酸辣可口，切成丝，起锅烧油，倒入五花肉末，炒至变色，烹入料酒，老抽调色，倒入鬼子姜，翻炒，加生抽，蚝油，白糖，调味，翻炒均匀出锅装盘，拌上热气腾腾的米饭，简直没话说！直接干掉两碗饭的节奏！
三、腌洋姜食材：洋姜、陈醋、酱油、生抽、花椒粒、白糖、食用盐、大料、肉桂
做法：
1、锅里倒入陈醋、酱油、生抽，然后加入花椒粒、白糖、食用盐。接着放入大料和肉桂，没有肉桂的话，不放也没关系。
2、用勺子把这些调料搅拌均匀，然后开大火煮。煮到调料都化开了，再转中小火继续煮2分钟左右，把花椒的香味煮出来。煮好后，把料汁倒入一个大一点的盆里，放凉备用。
3、洋姜洗干净，可以切成厚片腌，也可以整个腌，看个人喜好啦。切好后放在一旁晾干水分。红线椒和青线椒切成斜段，大蒜去皮拍碎。
4、等料汁完全放凉后，把切好的辣椒和大蒜放进去，然后戴上一次性手套，下手翻拌均匀。接着把晾干的洋姜也放进去，一起拌匀。
5、把拌好的洋姜和料汁一起装进干净的玻璃瓶里，密封保存。放在阴凉通风的地方，等几天就可以吃了！
四、酸辣鸡杂食材：鸡胗、酸豆角、酸洋姜、泡椒、小米辣、姜蒜
做法：
1、先把鸡胗好好洗洗，洗干净后放一边备用。切几片姜，准备点料酒，咱们要给鸡胗去腥味。
2、锅里加点冷水，把鸡胗放进去，再加入姜片和料酒。开火，焯个3分钟左右，然后捞出来，用冷水冲冲，把水分沥干。
3、酸豆角切成小段，酸洋姜也切片。泡椒和小米辣切碎，这样更入味。姜蒜也别忘了切末。
4、锅里倒点油，烧热后放入鸡胗，大火快炒几下。接着把姜蒜末、小米辣扔进去，撒点盐，继续翻炒。然后把酸豆角、酸洋姜、泡椒一股脑儿加进去，继续大火翻炒，让它们充分融合。
5、炒得差不多了，就来一勺酱油、一勺米酒、一勺蚝油，增增味。最后撒点青椒段和鸡精，再翻炒几下，齐活！出锅装盘啦！
五、酸洋姜炒瘦肉食材：酸洋姜、小米辣、泡椒、瘦肉、蒜苗、香菜
做法：
1、酸洋姜、小米辣、泡椒、瘦肉切片。其中把切好的瘦肉加入盐、生粉、酱油抓拌均匀。
2、锅中放油，油烧好后放入姜蒜，肉片。
3、肉片炒好后，不要急着出锅，紧接着放入切好的酸洋姜、小米辣、泡椒，继续翻炒。
4、然后再加入蒜苗、香菜翻炒。炒匀后即可关火，盛出装盘。一盘色香味俱全的酸洋姜炒瘦肉就大功告成啦！
大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！
