秋天非常适合吃莲藕，其原因不仅仅是因为它能清热润燥，还因为它的营养价值和对人体的多种益处。
秋天季节干燥，容易出现上火、口干舌燥等，莲藕作为一种水生植物的根茎，其性味甘寒，正好可以中和体内的燥热，起到清热润燥的作用，而且莲藕还富含多种营养成分，在秋天这个进补的好时节，适当食用莲藕可以帮助我们更好的补充营养，增强身体免疫力。下面分享给大家6种莲藕的做法，一起来看看吧。
一、紫苏藕盒虾食材：活虾、藕、紫苏、芥末酱、小麦粉、鸡蛋
做法：
1、将活虾剥干净，去虾线，剁成泥，藕去皮，切成均等的厚片（需要切均匀）
2、藕片上抹上虾泥，铺上一片紫苏叶，中间涂抹一点芥末酱，再将另一半涂抹虾泥的藕片合并。
3、把多余上紫苏叶边边剪掉，用勺子涂抹边缘处，修整齐，小麦粉、鸡蛋、水，制作面糊衣，将藕盒浸入面糊里，均匀裹上面糊
4、放入150度菜籽油锅里炸至金黄，捞出，升温油锅至170度，再重复炸油一次，炸至面衣更硬一点即可捞出，控油。对半切开，再放上自己喜爱的鱼子酱即可。
二、板栗莲藕藕排骨汤食材：粉藕、排骨、板栗、花生、莲子、盐、鸡精、白胡椒
做法：
1、准备粉藕，清洗干净青泥巴。切藕秘诀是用刀背切藕，莲藕煮之前洗净切块后取少量盐腌渍15分钟左右。
2、冷水下排骨，加入两块姜片，排骨焯水后用温水清洗浮沫。油锅烧热，放入排骨，翻炒至金黄。倒入粉藕、板栗、花生、莲子，翻炒均匀。倒入开水，煮至沸腾。
3、煮开后放入电压力锅中，加入一块姜，六颗枣。电压力锅选豆类/蹄筋模式，时间32分钟。加入盐、鸡精、少许白胡椒调味出锅，一碗美味红润的莲藕骨头汤就做好了！
三、桂花糯米藕食材：莲藕、糯米、干桂花（桂花酱）、冰糖、红曲米粉（一种天然的上色剂）
做法：
1、糯米提前一晚泡，莲藕削皮洗净（不能把两边的藕节去掉啊）。
2、在莲藕1/9处切开，把前一晚泡好的糯米装八成满备用，用牙签把切掉的部分接起来（一定要接好，防止煮的时候糯米漏出来）。
3、调红卤汁，冰糖炒糖色，加开水烧开，放红曲米粉，再加一丢丢冰糖，味道要稍稍甜一点。
4、把藕放进红卤汁中大火烧开，转小火卤四个小时，大火收汁上色。等汤汁浓稠即可把藕捞出放凉。
5、把藕改刀摆盘，浇上浓稠的红卤汁，撒上干桂花即可。装糯米的时候一定不能装满，用牙签连接的时候一定要扎紧，防止卤制中糯米露出来。
四、莲藕小炒肉荷莲一身宝，秋藕最养人，藕片清香脆爽，五花肉鲜香不腻，火锅底料麻辣醇香，组合在一起让人胃口大开。
食材：莲藕、五花肉、葱姜蒜、青红辣椒、酱油、火锅底料
做法：
1、莲藕切好后，放水里泡一下，把多余的淀粉泡掉，这样炒出来的藕更脆。五花肉、葱姜蒜、辣椒都切好放一边。
2、锅里放点油，不用等油热，直接把五花肉放进去。用中小火慢慢炒，把五花肉里的油逼出来，炒到两面都有点金黄。
3、五花肉炒得差不多了，就把姜蒜和辣椒放进去，再把火锅底料也加进去。继续翻炒，让调料和肉充分混合，炒出香味。
4、现在把莲藕加进去，开大火快速翻炒。这样莲藕能吸收到肉香和调料的味道，而且不会炒得太老。
5、觉得味道差不多了，就倒点酱油进去增增色，也加点咸味。然后撒上葱段，再翻炒几下就可以出锅了。
五、爆炒藕条都说秋天吃藕胜过肉，秋意渐浓，快快安排起来！除了煮汤、糯米藕，切丝爆炒出来更下饭更美味。酸辣爽脆，老少皆宜。
食材：莲藕、醋、蒜粒、干椒段、老抽、蚝油、白糖、生抽
做法：
1、藕去皮洗净切成丝（竖着切就不会有洞）泡水10分钟
2、锅里烧开水加一勺醋，焯水2-3分钟（加醋是藕不黑的关键）捞起沥干水分
3、准备一点五花肉丝或者油渣均可（不用这些纯素也OK）
4、油锅下蒜粒、干椒段爆香焦黄，加备好的肉（五花肉或油渣）煸香，下藕丝翻炒
5、调味：盐、几滴老抽增色、蚝油、一点白糖提鲜、一汤匙生抽，继续翻炒一会，加入葱段翻炒两下即可出锅。这样炒出来的藕条酸辣脆爽，口感也特别鲜。
六、酸辣藕丁食材：藕、大蒜、辣椒
做法：
1、料汁：两勺生抽，一勺蚝油、醋、淀粉，少许糖，适量盐，半碗水搅拌均匀备用
2、藕切丁，水开后煮3-4分钟
3、大蒜辣椒炒香，倒入藕丁翻拌均匀后倒入料汁，翻炒至汤汁浓稠收汁后撒上芝麻即可出锅
大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！
