党中央、国务院高度重视青少年的健康成长。2022年11月11日，教育部等七部门印发《农村义务教育学生营养改善计划实施办法》（以下简称《实施办法》），强调供餐食品应提供营养价值较高的畜禽肉蛋奶类食品、新鲜蔬菜水果和谷薯类食品等，不得提供保健食品、含乳饮料和火腿肠等深加工食品，避免提供高盐、高油及高糖的食品，确保食品新鲜卫生、品种多样、营养均衡。

另外强调，各实施学校食堂的大米、食用油、面粉、肉、蛋、奶等，均应纳入政府采购范围，由县级有关部门统一组织实施。鼓励探索采用框架协议采购方式实施。

2012年5月，教育部等十五部门联合印发《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》（以下简称《实施细则》）等五个配套文件，进一步规范营养改善计划日常管理工作。10多年来，在党中央、国务院的坚强领导下，教育部会同有关部门深入推进营养改善计划各项工作，农村学生营养状况明显改善、身体素质明显提升。同时也要看到，一些地方还存在食品安全管理不严格、资金使用管理不规范、供餐质量和水平不高等问题。为进一步加强和改进农村义务教育学生营养改善计划工作，持续巩固营养改善计划试点成果，教育部会同有关部门对《实施细则》等五个配套文件进行修订，研究制定了《实施办法》。牛奶在文件中也再次被提到，由此可见，奶对于人体的营养健康起着非常重要的作用。

拥有营养成分齐全、营养价值高的牛奶成为父母给孩子补充营养的最受欢迎的食物之一。

①补充优质蛋白，增强免疫力

蛋白质都是由氨基酸构成的，到目前为止，已发现能组成天然蛋白质的氨基酸大约有20种，其中8种是人体必需而又不能依靠自身合成的。所以能提供这8种氨基酸的蛋白质，被称为优质蛋白质。

小贴士：

这8种必需氨基酸为亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。

刚好，牛奶里的蛋白质，是含有人体全部必需氨基酸的“完全蛋白”，也就是优质蛋白。而且牛奶蛋白质消化吸收率一般为90%—100%，比肉、蛋、鱼、面包等都高。

值得注意的是，乳蛋白质包括酪蛋白和乳清蛋白，其中乳清蛋白包括β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白等生物活性蛋白质，这些蛋白不仅所含氨基酸组成均衡、易于吸收，还具有抑菌、缓解机体炎症、改善肠道健康、增强机体免疫力等多种生理功效。乳铁蛋白还具有一定钝化病毒侵染能力的作用，主要机理是乳铁蛋白可作用于病毒侵染的早期，防止病毒对宿主细胞的识别和入侵。

②喝牛奶补钙

钙是人体内含量最多的一种无机盐，是一种凝血因子，是构成骨骼和牙齿的重要组成部分。补钙可以促进骨骼的发育，有利于身高的生长。300克奶可为我们提供约300mg钙、9g优质蛋白质。按成人膳食营养素参考摄入量(2013)，成人每天喝300g奶，可以实现钙摄入量的37.5%、优质蛋白质的30%。如果用猪瘦肉代替，需要差不多50g的瘦肉才能抵上这9g蛋白质，但却远远弥补不了钙的需要(50g瘦肉中只有3mg钙)。

国内外多年来的研究表明，坚持每天喝适量的牛奶不仅能促进儿童少年的体格发育，还能使他们的骨骼变得更致密，减少他们将来发生骨折的危险性。

③其他营养价值

有益于大脑发育。牛奶中蕴含乳糖、铁、叶酸、锌及生物活性物质，这些物质均有促进大脑发育的功效。唾液酸(N-乙酰神经氨酸)是牛奶含有的一种生物活性物质，它有助于大脑胼胝体、前额叶皮质和海马体发育以及神经突触形成。助眠：人体钙不足，神经会变得紧张。缺钙的人常常失眠，就是神经无法松弛的一种表现。热牛奶有安眠作用，就是通过补钙达到了松弛神经的作用。牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤有光泽；牛奶中含有大量的B2，可以促进皮肤的新陈代谢；牛奶中的乳清对黑色素有消减作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕；牛奶中的一些物质有助于降低心血管疾病风险。

《膳食指南（2022）》建议，每人每天摄入奶及奶制品300-500克，对普通成年人而言，每天喝奶300克非常有好处，这样有助膳食结构平衡，并获得较多的钙。

某些特殊人群，如儿童、青少年、孕妇、乳母、老年人、骨质疏松患者等应喝更多的奶类，可达每天500克甚至更多。

青少年学生处于生长旺盛期，钙的需要量也相对较多。钙是人体内含量最多的一种无机盐，是一种凝血因子，是构成骨骼和牙齿的重要组成部分。青少年补钙可以促进骨骼的发育，有利于身高的生长。

我国6至18岁儿童的平均钙摄入只有250毫克左右，距中国营养学会提出的膳食钙的推荐摄入量非常遥远。因此，家庭与共同培养孩子的喝奶习惯非常重要。建议孩子每天摄入500mL左右的牛奶，以保证其身体所需营养。

培养良好的饮奶习惯，需要多方共同培养。

学生奶计划实施：2000年11月15日，“学生饮用奶计划”正式启动实施，中国奶业正在进入高质量发展的新阶段，为努力满足学生饮用奶消费需求，认真贯彻落实《国务院办公厅关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》精神，“大力推广国家学生饮用奶计划，增加产品种类，保障质量安全，扩大覆盖范围”等有关要求，于2020年1月，正式启动增加产品种类试点工作，选定巴氏杀菌乳、发酵乳和再制干酪作为新增产品种类。截至2021年，中国已有国家学生饮用奶生产企业123家，备案学生饮用奶奶源基地346家。全国学生饮用奶在校日均供应量从2001年的50万份，增长到2019-2020学年的2130万份，惠及2600万名中小学生，覆盖到全国31个省、自治区、直辖市的63000多所学校。有效促进了儿童营养健康和身体素质提升。中国“学生饮用奶计划”在中小学生中的普及率仅为17%，有巨大的推广潜力和广阔的推广前景。

中国奶业协会制定发布的《国家“学生饮用奶计划”推广规划（2021－2025年）》中提出，到2025年，日均供应量达到3200万份，饮奶学生数量达到3600万人，学生身体素质和营养健康水平得到有效提高和改善。

学校方面：学校还应向学生进行饮奶营养健康知识教育，普及饮奶知识，开展适应学生年龄的有关饮奶与健康的活动，培养学生养成科学的饮奶习惯。培养学生定时、定点在学校饮用牛奶的习惯。

家庭方面：父母需要监督孩子，培养良好的饮奶习惯，保证其身体营养所需。但是，父母给孩子饮用牛奶也要根据实际情况，有的孩子乳糖不耐受，可以少量多次或者喝酸奶。

转载自：乳业资讯网