大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享鲜嫩多汁的“虾仁三鲜馅”。

三鲜馅是一种很受欢迎的馅料，可以包饺子，包子，水饺包等。各个地方的每一家也没有统一的标准，我今天用虾仁，鸡蛋和韭菜做三鲜馅。这道三鲜馅颜色鲜亮，鲜香嫩滑，加了韭菜和鸡蛋，在北方是非常受欢迎的。三鲜馅调制做法简单，步骤详细，让我们一起看一下具体的制作步骤吧。

【虾仁三鲜馅】

材料：虾 鸡蛋 韭菜

辅料：

调料：植物油 食盐 味精 蚝油

做法：

1. 在300克面粉中加入2克食盐，用手搅匀

2. 加入清水和面，清水分多次加入

3. 搅成没有干面粉的面絮，下手揉捏

4.揉成成面疙的面团，醒面30分钟

5.将明虾从虾头处拉出虾线

6. 把虾线从虾头处拉出来，虾头可以做汤或是熬粥

7. 将虾皮剥掉

8. 用刀划开将筋拿掉，再开虾背

9. 放在案板上切成小块

10. 切好再剁一下，放入小碗中

11. 起锅加入植物油，油热倒入鸡蛋液（两个鸡蛋就够了）

12. 用铲子炒成鸡蛋碎，然后盛出到大碗中

13. 一把择洗干净控干水分，然后切掉根部，接着切成细段

14. 全部切成细段，越细越好，切好放入大碗中

15. 将虾仁，鸡蛋碎倒入大碗中

16. 加入两勺芝麻香油，两勺蚝油

17. 加入5克食盐，3克味精

18. 用筷子搅匀

19. 搅匀拌匀，保证完全融合，放一旁备用

20. 取一小部分面团，放在案板上揉成长条，用手揪的方法揪成大小均匀的面剂，用到切可以也是可以的

21. 全部揪好，撒上干面粉，用手拍扁

22. 拍扁之后推到一旁，用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮

23. 全部擀好再开始包

24. 像这样将馅料放在面皮中间，包成圆滚滚的饺子

25. 接着将馅料放在面皮中，然后对折

26. 将面皮收紧，包成煎饺生坯

27. 可以多包一点，冻在冰箱里，水饺，煎饺，想吃随时都可以

温馨提示：

1、 面粉中加入食盐增加筋性，然后用手和成柔软的面团

2、 虾仁解冻，去除虾线，将虾头留作他用

3、 剥去虾皮，去掉虾筋开虾背，然后切成小块，再剁一下

4、 揉成光滑的面团，醒面30分钟

5、 韭菜洗净控干水分切去根部切成细段，

6、 两个鸡蛋搅成鸡蛋液，炒成鸡蛋碎备用

7、 加入两勺芝麻香油，两勺蚝油，加入5克食盐，3克味精，搅匀

8、 醒好的面团揉成长条，用手揪成小面剂

9、 用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮

10、 包成饺子和煎饺两种，包法不一样

虾仁不炒着吃了，也不蒸鸡蛋吃，加韭菜，鸡蛋做三鲜馅，鲜香味美，鲜嫩多汁。可以包成饺子，也可以包成煎饺，多包一点冻起来，想吃随时都可以，皮薄馅大，太鲜了。按照上述步骤制作，想不成功都难，希望您能够喜欢。