大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享年夜饭必备下酒菜的“皮蛋拌豆腐”。

皮蛋拌豆腐是非常受欢迎的下酒菜，尤其是在聚会，过年过节的餐桌上必不可少。这道下酒菜的主要食材是皮蛋，内酯豆腐，再加上完成凉拌汁，还可以加点青椒，炸花生米就更好了。今天就分享皮蛋拌豆腐的豪华版。 皮蛋拌豆腐做法简单，步骤详细，让我们一起看一下具体的制作步骤吧。

【皮蛋拌豆腐】

材料：内酯豆腐 皮蛋 青椒

辅料： 大蒜 生姜 辣椒粉

调料：植物油 食盐 味精 生抽 香醋 白糖 芝麻香油

做法：

1. 将一盒内酯豆腐，一个皮蛋放在笼屉上蒸10分钟

2. 大蒜几粒先拍散，接着剁成蒜末，

3. 剁好放入耐高温的小碗中

4. 生姜一块切成姜片，再剁成姜末

5. 剁好和蒜末放一起

6. 加入两勺生抽

7. 加入一勺香醋，再加入一勺香油，再撒入点辣椒粉

8. 加入半勺白糖用勺子搅匀，凉拌汁制作完成

9. 青椒洗净去蒂去籽，切成细丝

10. 接着在切成青椒丁，

11. 切好放入小碗中备用

12. 内酯豆腐和皮蛋蒸好，放到凉水中激一下

13. 将内酯豆腐去掉包装盒，倒入到盘中

14. 用刀纵向花几刀，划成薄片

15. 接着横向来几刀，划成小块

16. 将皮蛋剥去外壳，用刀切成两半

17. 接着切成薄片，切好放到内酯豆腐表面

18. 撒入青椒丁，淋入凉拌汁

19. 撒上花生米，美味即享

温馨提示：

1、 内酯豆腐和皮蛋上蒸笼蒸10分钟

2、 内酯豆腐去掉包装盒，倒入盘中，用刀纵向划成薄片，再横向划成小块

3、 凉拌汁不用热油，直接有芝麻香油就行，大蒜和姜末，醋必不可少，加白糖，香油，生抽，用勺子搅匀，喜欢吃辣多放点辣椒粉

4、 煮好的皮蛋用凉水激一下，剥去外壳，从中间切开，再切成薄片就行

马上过年了，皮蛋拌豆腐一定要学会，用内酯豆腐或嫩豆腐都可以，内酯豆腐需要整一下，嫩豆腐可以煮一下，皮蛋不要直接食用，蒸或煮10分钟都行。凉拌汁中姜末，香醋，大蒜比不可少。辣椒粉不喜欢可以不加。豆腐嫩滑，皮蛋香味独特，撒上花生米和青椒丁，看着都有食欲，下酒菜首选，收藏起来在年夜饭上还可以露一手，希望您能够喜欢。