大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享好吃超下饭的“炒皮蛋”。

皮蛋又叫松花蛋，变蛋。具有特殊风味，还能促进食欲呢。皮蛋最好煮过或是蒸过再食用，不要直接食用。最好配以姜末和醋这样能解毒。皮蛋以凉拌居多，还可以做皮蛋粥，做羹汤，我才知道还能炒着吃，加青椒，胡萝卜和洋葱，颜色看，超级下饭呢。这道炒皮蛋做法简单，步骤详细，让我们一起看一下具体的制作步骤吧。

【炒皮蛋】

材料：皮蛋 青椒 胡萝卜 洋葱

辅料： 大蒜 大葱

调料：植物油 食盐 味精 生抽

做法：

1. 将皮蛋凉水下锅煮5分钟

2. 青椒一根洗净去蒂去籽

3. 接着切成宽条，再改刀切成块状

4. 全部切好放入盘中备用

5. 洋葱半个，先切成宽条，再切成块状

6. 切好抖散放入盘中备用

7. 胡萝卜削去外皮，然后切下厚段，接着在切成薄片

8. 切好放盘中别用

9. 将煮好的皮蛋控水捞出，加凉水激一下会更好剥

10. 大蒜切成蒜片

11. 大葱切成葱段，切好一起放入小碗中备用

12. 将皮蛋剥好，从中间切开

13. 接着切成片状，切好放入盘中备用

14. 起锅加入植物油，油热倒入蒜片和葱段爆香

15. 接着倒入皮蛋翻炒

16. 大火翻炒，炒至微微发焦，加入胡萝卜翻炒

17. 翻炒均匀加入食盐

18. 接着加入味精简单调味，继续翻炒

19. 翻炒均匀加入青椒和洋葱翻炒

20. 翻炒10秒左右，加入生抽炒匀

21. 出锅装盘美味即享

温馨提示：

1、 皮蛋凉水下锅煮好，用冷水激一下再剥

2、 剥好先从中间切卡，接着再切成薄片

3、 大蒜切蒜片，大葱切葱段爆香

4、 将皮蛋炒至微微发焦，胡萝卜下锅炒，

5、 青椒和洋葱翻炒10秒即可

以前只知道皮蛋可以做下酒菜，凉拌皮蛋，黄瓜拌皮蛋，皮蛋豆腐，皮蛋瘦肉粥，原来还可以炒着吃，皮蛋焦香入味，加青椒，胡萝卜，洋葱一同翻炒，咸香可口，好吃又下饭，喜欢吃皮蛋的一定要尝试一下，希望您能够喜欢。