大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家寓意相当好的“富贵有鱼”。
元旦了少不了家庭聚会，朋友小酌，都不愿意出去吃，在家做也能做出很漂亮的菜。今天分享年夜饭不可少的富贵有鱼，不是鱼哦，是用皮蛋做的，蘸上秘制蘸料，越吃越过瘾呢。皮蛋又称变蛋，松花蛋。是由中国汉族制作的蛋加工制品，风味独特，能促进食欲。可以做汤，可以热炒，还可凉拌等等。这道富贵有鱼做法简单，步骤详细，让我们一起看一下具体的制作步骤吧。
【富贵有鱼】
材料：皮蛋 青椒
辅料： 大蒜
调料：植物油 食盐 味精 白糖 香醋 生抽
做法：
1. 将5个皮蛋凉水下锅煮，不要直接食用
2. 青椒去蒂去籽切成细条
3. 接着改刀切成青椒丁，切好放入小碗中备用
4. 大蒜几粒先拍散，
5. 接着剁成蒜末，剁好放入耐高温的小碗中，加入辣椒粉和熟白芝麻
6. 将滚烫的热油浇在上面激出香味，用勺子搅匀，加入青椒丁
7. 再加入食盐，味精，香醋，接着加入白糖
8. 加入生抽搅匀，蘸料汁制作完成
9. 皮蛋煮好剥去外壳，用刀切开，半个就能做鱼身子了
10. 选几半，切成薄片制作鱼尾吧
11. 将鱼身摆在盘子中，取三个薄片做鱼尾
12. 用胡萝卜做鱼眼睛，
13. 取几片香菜点缀一下，将蘸料汁放中间，美味即享
温馨提示：
1、 将皮蛋凉水下锅煮熟
2、 大蒜剁成蒜末，加熟白芝麻和辣椒粉，将热油浇在上面激出香味，接食盐，味精，白糖，香醋和生抽搅匀，将青椒丁放入小碗中
3、 将一个皮蛋从中间切开，半个做鱼身子，另外半个切成薄片，取三片制作鱼尾巴
4、 用胡萝卜或是小米辣做鱼眼睛，
5、 摆好就可以了
皮蛋风味独特不是所有人多喜欢吃，我家孩子挺喜欢的，还吃不够呢，只是不敢让吃太多，今天买了几个，做寓意很好的富贵有鱼，寓意很好，下酒佐餐都可以呢，尤其是很受欢的下酒菜。简单好做，待客也倍有面子，希望您能够喜欢。
