【肉片炒茭白】
用料
猪瘦肉200克 茭白4根
宴友食用油20克 大蒜4瓣
盐2克 生抽10克
淀粉5克 料酒10克
做法
备料：猪瘦肉一块，茭白剥皮洗净
猪肉切薄片，放1克盐、5克淀粉、10克料酒抓捏上浆
茭白去掉老根，纵剖两半，切薄片
热锅凉油，肉片入锅煸炒变色，倒生抽增色添香，盛出备用
锅中留底油，蒜片炝锅，倒入茭白片，撒盐，中火翻炒
淋少许水增加湿度，待茭白片变软，肉片回锅，混合均匀出锅
【糖醋虾仁】
用料
大虾16只 白糖20克
米醋10克 盐10克
宴友食用油
酱油5克 生抽5克
玉米淀粉5克 凉水50克
白芝麻少许
做法
大虾冲洗一下
剥壳、去头，洗净
用利刀将虾背划开，挑去上下两条虾线
调【糖醋汁】：白糖20克，米醋10克，盐2克，酱油5克，生抽5克，凉水50克，玉米淀粉5克，用量也可按自己喜欢的口味调整
虾仁入开水锅中煮2-3分钟，虾仁完全卷曲成球，捞出
【糖醋汁】入锅，中小火煮至冒泡
倒入虾仁，充分裹汁
出锅装盘，撒白芝麻
【粉丝蒸虾球】
用料
大虾8只 干粉丝100克
生抽20克 凉开水80克
剁椒20在q 小葱1棵
宴友食用油20克
做法
大虾洗净
剥壳、去头、留尾，洗净，沥水
粉丝用凉水泡软
剪成20公分左右的长度
用刀刃将虾中段的腹背切开，去掉上下两条虾线
虾尾从腹部向背部穿过，再整理成虾球
取一撮粉丝，盘成圈，码放在蒸盘里
再将虾球放在粉丝圈里
入开水蒸锅，蒸10分钟左右
根据虾的大小调整时间
20克生抽+80克凉开水混合均匀，淋在粉丝上，撒小葱末、剁椒
淋热油激发香味
