【虾酱烧豆腐】

用料

豆腐500克 猪肉馅100克

青蒜1棵 虾酱40克

姜末5克 葱花5克

宴友食用油25克 酱油15克

水20克

做法

豆腐切1.5公分的丁，青蒜切1公分小段，姜切末，大葱切丝

热锅凉油，虾酱、姜末、葱花入锅，大火爆香

倒入肉馅翻炒变色

倒入豆腐块、酱油、水，大火翻炒至豆腐上色，只有少许酱汁

撒青蒜段，翻炒片刻断生，蒜叶变色出锅。

【墨鱼红枣鸭汤】

用料

鸭子半只 墨鱼干半条

红枣10颗 姜片10克

大葱段20克 盐4克

宴友食用油

料酒20克 香葱末2克

煲汤用热水1000克

做法

备料：鸭子剁小块；墨鱼干切小块，用少许凉水浸泡20分钟；红枣冲洗一遍，姜切片，葱切段

锅中倒入温水（份量外），鸭块入锅，焯煮5分钟，捞出后用温水洗净

锅子洗净，倒入鸭块、红枣、料酒、姜片、葱段、盐，热水1000克；高压35分钟左右，根据鸭子的老嫩程度和所用锅子的性质调整时间

撒香葱末，出锅

【栗子山药烧牛肉】

用料

牛肉650克 栗子400克

山药260克 大葱10克

姜10克 八角2颗

宴友食用油

桂皮1小条 盐4克

酱油20克 老抽10克

青梅酒30克 热水400克

香葱末1撮

做法

牛肉切厚片，入凉水锅煮变色捞出，如果血沫太多需用温水洗净；山药削皮，切栗子大小的块，用凉水浸泡防氧化变黑；葱切段，姜切片

牛肉和全部调料入锅

加热水；用高压锅25分钟，用普通锅约1个半小时

牛肉全熟，倒入栗子和山药，盖盖，中火焖炖15分钟，使栗子熟透还能收收汁，使汤汁更浓稠

起锅时撒香葱末增色添香