【鸡蛋炒茭白】

用料

鸡蛋2个 茭白4根

青蒜5棵 宴友食用油20克

盐2克 酱油10克

凉水少许

做法

备料：茭白剥皮洗净，青蒜洗净

茭白去老根老皮，纵剖两半，切薄片；青蒜纵剖两半，切段；鸡蛋入碗打散

热锅热油，鸡蛋液入锅，炒成块盛出备用

锅中倒少许油，青蒜白小火煸炒10秒，倒入茭白片，撒盐，淋少许水，中火翻炒

茭白变软，淋酱油，撒入青蒜段

鸡蛋块回锅，翻炒均匀出锅

【带鱼炖豆腐】

用料

带鱼2条 豆腐1块

十三香2克 料酒20克

大葱1段 大蒜1头

宴友食用油

干红辣椒1个 八角1颗

花椒1撮 盐2克

酱油20克 生抽10克

热水1碗

做法

带鱼去头、鳃、内脏、腹内黑腹，剪成6公分左右的段，清洗干净；韧豆腐一块

带鱼用十三香和料酒拌匀，腌制20分钟

烹饪前撒普通的面粉，使鱼段表面薄薄地敷一层薄粉即可

豆腐切大片，厚度约1公分

炖锅中小火加热2分钟，倒适量油，放一片葱叶，能立即起气泡说明油温合适，将鱼块分次入锅两面煎至金黄

煎好的鱼块夹出来；锅底的油渣用厨房纸擦拭干净

锅中再倒少许油，将豆腐两面煎至金黄

煎好的豆腐码放在锅的一边，另一边码放带鱼段

倒入葱段、大蒜、八角等调料，再撒盐、倒酱油、生抽、料酒、热水

小火焖炖20分钟

【青蒜炒笋丝】

用料

冬笋丝400克 青蒜4棵

香菜1棵 宴友食用油20克

盐3克 蚝油10克

做法

备料：冬笋丝焯水过凉，沥水；青蒜洗净

青蒜纵剖两半，切小段

香菜切小段

热锅热油，笋丝入锅，大火翻炒2分钟，放青蒜段

撒盐、倒蚝油，大火翻炒入味

起锅前撒香菜段，混合均匀出锅