藤椒油炝炒芥蓝牛肉
食材：牛里脊200g、芥蓝300g、鲜藤椒15g、蒜片5g
步骤：
牛肉逆纹切薄片，加1茶匙小苏打+1勺清水抓至粘手，再+1茶匙生抽+半茶匙淀粉腌制20分钟
芥蓝撕去老茎，斜切4cm段，菜梗与菜叶分开放置
热锅冷油小火炸藤椒至微焦（约2分钟），滤出藤椒油备用
中火滑炒牛肉片至七分熟盛出，用余油爆香蒜片
先下芥蓝梗翻炒1分钟，再放菜叶快炒30秒
牛肉回锅，沿锅边淋1茶匙藤椒油快速翻匀
注意：藤椒油炸制时需全程小火防焦苦
芒果芥末虾球
食材：大虾12只、芒果肉150g、蛋黄酱30g、青芥末3g
关键步骤：
虾去头开背去虾线，用厨房纸吸干水分
腌虾：1/4茶匙盐+1茶匙柠檬汁+半茶匙糖静置10分钟
酱汁：蛋黄酱+青芥末+5ml蜂蜜调匀冷藏备用
平底锅热油至160℃（木筷插入冒小泡），虾仁裹薄淀粉炸40秒
炸好的虾球与芒果块交替摆盘，挤酱汁呈Z字型
注意：芥末需在食用前30分钟调入防挥发
黑松露芦笋炒带子
食材：冰鲜带子8粒、芦笋200g、黑松露酱10g
处理要点：
带子解冻后用纸巾按压吸水，撒海盐静置5分钟
芦笋削去根部老皮，斜切5cm段焯水20秒（加2滴油）
平底锅不放油，带子单面煎1分钟形成焦壳后翻面关火
另起锅融化5g黄油，炒芦笋至微软
带子回锅，加黑松露酱+1茶匙淡奶油快速翻匀
注意：黑松露酱需最后30秒加入保持香气
