紫苏梅子炒鸡柳
食材：鸡胸肉300g、紫苏叶20片、腌梅子5颗
步骤详解：
鸡胸顺纹切条，+1茶匙米酒+半茶匙淀粉抓腌
紫苏叶切细丝，梅子去核捣成泥
热锅冷油滑炒鸡柳至变色盛出
梅子泥+1茶匙生抽+3茶匙清水调成酱汁
酱汁煮至浓稠后倒入鸡柳，撒紫苏丝颠锅三次
注意：紫苏叶需现切现用防氧化
椰香咖喱蟹味菇
食材：海鲜菇300g、青红椒各1/4个、椰浆50ml
技巧重点：
海鲜菇去根撕小朵，干锅煸炒至出水后盛出
咖喱酱：1茶匙咖喱粉+1/4茶匙姜黄粉+3ml椰浆调匀
热锅融化5g黄油，炒香青红椒丁
下海鲜菇，倒入咖喱酱中火翻炒1分钟
加剩余椰浆收汁至浓稠
注意：咖喱粉需先用液体化开防结团
三椒汁爆猪颈肉
食材：猪颈肉250g、彩椒150g、野山椒10g
预处理：
猪颈肉切3mm薄片，+1茶匙叉烧酱腌制30分钟
彩椒切菱形片，野山椒切圈
调制碗汁：1茶匙鱼露+1茶匙糖+5ml清水
热锅不放油，先煎猪颈肉至微焦出油
下彩椒快炒1分钟，淋碗汁撒野山椒圈
注意：猪颈肉自带油脂无需额外加油
