红烧狮子头

材料：

猪肉馅500g、荸荠100g、鸡蛋1个、油菜心200g

调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、糖1勺 宴友食用油

做法：

1. 猪肉馅+荸荠碎+鸡蛋+调料拌匀，摔打上劲

2. 分成大肉丸，180℃热油炸至金黄

3. 另起锅加少许水+生抽+老抽+糖，放入肉丸

4. 小火炖30分钟，收汁至浓稠

5. 油菜心焯水围边，肉丸摆中间

▸ 加入荸荠增加脆感，解腻

▸ 炖制时加少许糖，色泽更红亮

葱爆羊肉卷饼

材料：

羊肉片300g、大葱2根、面粉300g

调料：生抽2勺、料酒1勺、孜然粉1勺 宴友食用油

做法：

1. 面粉加温水揉成光滑面团，醒发30分钟

2. 羊肉片加调料腌制10分钟

3. 热油爆香大葱段，下羊肉片快速翻炒

4. 面团分成小剂子，擀成薄饼烙熟

5. 卷入炒好的羊肉片，撒孜然粉

▸ 羊肉片腌制后更入味

▸ 烙饼时刷少许油，外酥内软

酸菜白肉锅

材料：

五花肉300g、东北酸菜400g、粉条100g

调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量 宴友食用油

做法：

1. 五花肉焯水去血沫，切片备用

2. 酸菜挤干水分切丝，粉条泡软

3. 热油爆香葱姜，下酸菜翻炒出香

4. 倒入足量开水，加入五花肉片

5. 调入生抽+老抽+料酒，小火炖30分钟

6. 加入泡软的粉条再炖10分钟，撒盐调味

▸ 五花肉先焯水去腥，口感更嫩

▸ 酸菜先炒香，汤底更浓郁