【肉末炒蒜苗】
用料
蒜苗400克 猪肉馅250克
剁椒20克 宴友食用油15克
盐2克 老抽5克
料酒10克 鲜鸡汁调味料10克
做法
备料：蒜苗洗净，沥水；2肥8瘦的猪肉馅，剁椒
蒜苗纵切两半，再切小段
热锅凉油，肉馅入锅翻炒大部分变色
倒料酒
再倒点老抽，去腥上色
倒入蒜苗，大火翻炒
撒盐、鲜鸡汁调味料
倒入剁椒
快速翻炒均匀，出锅
【剁椒冬瓜】
用料
冬瓜400克 剁椒20克
大蒜4瓣 宴友食用油15克
盐1克 鲜鸡汁调味料10克
清水半碗
做法
备料：冬瓜去皮去籽，剁椒用量随口味调整
冬瓜切1公分厚的块
热锅温油，蒜粒煸炒至微黄，出香味
倒入冬瓜块翻炒几下，倒入剁椒，撒盐
倒半碗水
挤入鲜鸡汁调味料，混合均匀，中火焖煮3分钟
起锅前撒青蒜叶增色添香
【花甲肉炒青椒】
用料
花甲肉400克 青椒2个
姜5克 葱花5克
小米辣1个 宴友食用油20克
盐1克 酱油15克
料酒10克
做法
备料：冷冻的花甲肉放室温下解冻，青椒可根据口味用青红辣椒代替
青椒去蒂去籽，切小丁；姜切末，干的小米辣捏碎
花甲肉全部解冻可使用，无需泡水或者冲水
炒锅中倒油，油温4、5成热时，姜末、葱花、小米辣入锅，煸炒出香味
花甲肉入锅，转大火翻炒，淋料酒
撒盐、倒酱油混合
倒入青椒丁，翻炒20秒，变色即关火，出锅
