【鸡肉辣椒炒油豆腐】

用料

鸡腿肉150克 油豆腐120克

辣椒2根 宴友食用油15克

盐2克 酱油10克

蚝油10克 凉水50克

葱花5克

做法

备料：鸡腿肉去骨切粗条，辣椒洗净，油豆腐选用三角形的，易于切长条

油豆腐切条，辣椒去籽切丝

热锅凉油，葱花煸炒10秒，倒入鸡腿肉，中火煸炒

大部分鸡腿肉变色，倒入辣椒，中大火翻炒

倒入油豆腐，少量多次加水翻炒

撒盐，淋酱油、蚝油，炒至油豆腐变软且体积有明显膨胀，出锅

【蒸冬瓜肉卷】

用料

猪肉馅150克 冬瓜1块

剁椒10克 小葱末适量

宴友食用油10克 以下是肉馅调料：大葱末10克

姜末5克 盐2克

酱油10克 蚝油10克

白胡椒粉2克 凉水2克

做法

备料：肥1瘦9的猪肉馅，冬瓜中段一大块

肉馅中加【调料】

拌匀

冬瓜削皮、去籽，切成3等份，再分别切薄片，厚度不超过2毫米，利于卷卷；撒2克盐（份量外），拌匀，腌几分钟

取一条冬瓜片，一端放肉馅

卷成卷，封口压下面

每完成一个就码放在深圆盘里，中间用剩余冬瓜片和肉馅围成花型

入开水蒸锅，蒸12分钟

出锅后均匀地撒剁椒、小葱末；剁椒可用红甜椒丁代替

泼热油激发香气，不喜油多可省去此步，蒸完直接食用亦可

【荸荠炒百合】

用料

龙牙百合170克 去皮荸荠170克

枸杞10克 青蒜4棵

宴友食用油20克 盐2克

酱油5克 生抽10克

凉水30克

做法

备料：百合剥瓣，荸荠削皮，所有食材洗净；枸杞用少许凉水浸泡，使其吸足水变得饱满；

荸荠切薄片，青蒜切小段

热锅温油，百合和荸荠同入锅，中火翻炒，适量淋凉水增加湿度

加酱油、生抽、盐

翻炒均匀，倒入枸杞、青蒜

中大火翻炒均匀出锅