说到羊肉，很多人都会想到火锅，羊肉作为富含丰富营养成分的天然食材，其实一直以来都是温补的优质食材，也是很多北方人冬季必吃的美食之一。

羊肉的营养丰富，味道鲜美，不同部位的羊肉口感差异也很大，今天我们就来聊一聊买羊肉时，懂行人专挑哪5块肉？

一、买羊肉时，懂行人专挑这5块肉

01、羊肩肉

特点↓

羊肩肉是羊身上肉质最厚实的部位，位于肩胛骨下方，一般不会有筋膜等杂质，是羊肉中最嫩的部位之一，肉质紧致，汁多肥嫩，吃起来口感鲜美。

烹饪方式↓

羊肩肉的肉质适合涮火锅和煎烤，由于羊肩肉的肉质较为紧致，且富含肌肉纤维和胶质，适合 用高温快速烹调， 可以在火锅中煮1-2分钟，可根据个人口味加入 花椒、辣椒、蒜蓉等调料；也可放入 平底锅中煎烤，适合搭配香葱、姜蒜等调味品。

02、羊肋排

特点↓

羊肋排是羊身上最有风味的部位之一，位于羊颈下方，肋骨处，羊肋排脂肪分布合理，肉质鲜嫩多汁，吃起来口感丰富，肉质鲜美， 最适合烤、炸、蒸煮等多种烹调方式。

烹饪方式↓

羊肋排适合烤、炸、煮等多种烹调方式，烤羊肋排时，可以用迷迭香、蒜、洋葱等调料提前腌制，烤制时用高温烤制，外焦内嫩。炸、蒸煮羊肋排时，可以先将羊肋排用盐、胡椒粉腌制入味，再加入面粉、淀粉等裹一层面糊，炸至金黄酥脆，再慢慢蒸煮至肉质嫩滑。

03、羊胸肉

特点↓

羊胸肉是羊身上肉质最厚实、最有弹性的部位之一，肉质鲜嫩多汁，适合炖、煮等慢火烹调方式。羊胸肉富含胶原蛋白，口感细腻，味道鲜美，是羊肉中最具代表性的部位之一。

羊胸肉含有较高的脂肪含量，肉质较为油腻，适合炖、煮、烤等慢火烹调方式，能够保留其鲜嫩多汁的口感。

烹饪方式↓

羊胸肉脂肪含量高，最适合烤和炖，烤羊胸肉时，可以将其用香料腌制入味，然后在烤箱中烤制，外焦内嫩，炖羊胸肉时，将其与豆腐、香菇等食材搭配，煮制出鲜香浓郁的汤汁，营养丰富，味道鲜美。

另外，羊胸肉的价格相对较为亲民，经济实惠，适合大众家庭购买，具有较高的性价比哦~

04、羊内脊肉

特点↓

内脊肉是羊身上最嫩的部分，位于脊骨下方，肉质鲜嫩多汁，适合各种快炒料理。内脊肉的价格相对较高，适合追求品质的消费者购买。

内脊肉脂肪含量低，肉质细腻，口感滑嫩，适合搭配蒜、辣椒等调料提鲜。炒制时可以加入洋葱、胡椒等调味，使菜肴更加美味，有营养。

烹饪方式↓

内脊肉适合快炒料理， 如白灼内脊肉、洋葱炒内脊肉等。先将内脊肉用盐、胡椒粉腌制入味，再用高温快速翻炒，保持肉质的鲜嫩。

内脊肉肉质细腻，适合搭配酱油、香葱等调味，搅拌均匀后，入味即可，是火锅、炒菜、炖汤的好选择。

05、羊臀尖肉

特点↓

羊臀尖肉是羊臀部最嫩的部位之一，肉质鲜嫩多汁，适合多种烹调方式，常用于制作饺子、包子等。臀尖肉颜色鲜红，肉质细腻，富含蛋白质和维生素，是一道营养丰富的食材。

臀尖肉的脂肪含量适中，肉质鲜嫩，适合各种煮、煎、烧、炒等烹调方式，能做成香喷喷的羊肉汤，营养丰富，味道鲜美，是非常受欢迎的美食哦~

烹饪方式↓

羊臀尖肉适合多种烹调方式，尤其是蒸、煮和炒等，味道鲜嫩，营养丰富，蒸煮羊臀尖肉时，可以加入葱姜蒜等调料，去腥提鲜，再慢慢蒸煮至熟透。

做饺子时，羊臀尖肉适合剁成馅，调味后包入饺子皮中，水开后放入煮至熟透，味道鲜美，口感滑嫩。也可以用羊臀尖肉做成汤底，味道鲜美，营养丰富。

二、挑选羊肉的技巧，告诉你新手如何买到好羊肉

技巧一：看颜色，越红越鲜嫩

新鲜的羊肉颜色应该呈现出鲜艳的红色，如果颜色发暗或者发白，说明羊肉已经变质，营养成分会减少，口感也会变差。

此外，肉质新鲜，有光泽， 肉质紧实有弹性，如果肉质松弛或者有异味，说明羊肉已经不新鲜了，赶紧扔掉哦~

技巧二：看羊肉的弹性，越有弹性越好

羊肉的新鲜度和品质与弹性有很大关系， 新鲜的羊肉在切割后，会有明显的弹性，肉质紧实而富有弹性，可以用手轻轻按压羊肉，观察其弹性。

如果羊肉没有弹性或者弹性较弱，说明羊肉可能已经放置较久，品质和口感都会受到影响，建议不要购买。

技巧三：闻气味，要无腥味无异味的羊肉

新鲜的羊肉应没有腥味或异味，如果能闻到比较浓的腥味或者异味，说明羊肉可能已经变质，不适合食用。

此外，新鲜的羊肉通常会有淡淡的肉香味，如果没有肉香味，说明羊肉可能已经放置较久，品质和口感也可能受到影响。

买羊肉时，懂行人专挑这5块肉，无论是烤、煮、炒还是炖，都能做出美味可口的羊肉菜肴，营养健康，家庭聚餐或节庆团聚时，选择羊肉作为主菜，绝对会让你的家人和朋友大快朵颐哦~