最怀念的是高中门口小饭店的炒饼丝_ 有嚼劲的饼丝加上那么一点的蔬菜和一点的鸡蛋还有红红的辣椒~配上一瓶汽水~那就是我最怀念的味道。可是现在长大了，学校门口的那家店也早早就关掉了，再也吃不到那记忆中的味道了，所以现在呢，就只靠自己的那一点点的记忆，来慢慢摸索找回以前的味道。

这份家常炒饼丝的做法是非常简单的，基本上有10分钟就可以完成，在里面加入了胡萝卜丝还有包菜丝，配菜也是可以根据自己的口味来随意地更换的，饼丝是自己买现成的还自己烙的都可以，也顺便可以帮助我们解决掉剩下吃不完的饼的问题，还两全其美了呢。

我做的这款炒饼吧，选的配菜是时令也最便宜的圆白菜，市场上一块钱一个，个头虽不太大，但用两回足够了。另外又加了鸡蛋增加了营养，这款炒饼我经常用它来做早餐，可以平常多买些分成小袋冷冻，提前拿出来回温化开，早起这一份炒饼10分钟准搞定，再配个汤或粥，绝对是很不错且受全家欢迎的早餐。

【家常炒饼】

——所需食材——

卷心菜半个，胡萝卜半根，洋葱半个，鸡蛋1个，生抽适量，蚝油适量，盐适量。

【制作步骤】：

1、先把卷心菜清洗干净，切成细丝。

2、胡萝卜还有洋葱也一样切成丝，把鸡蛋打散在小碗里面，不喜欢吃洋葱或者胡萝卜的可以不用放，想自己喜欢吃什么食材都可以放进去，比如像是火腿肠，其它的青菜等等。

3、平底锅里面加入适量的食用油小火烧热，然后把鸡蛋液下进去翻炒，炒好了以后盛出来，再接着把切好的洋葱也下进去，翻炒片刻。

4、随后放入卷心菜还有胡萝卜继续翻炒。

5、等卷心菜还有胡萝卜炒得发软，再将饼丝下进去翻炒均匀。

6、加入生抽，蚝油，适量的清水继续翻炒均匀。

7、加入盐还有刚才炒好的鸡蛋，翻炒均匀以后就可以出锅了。

【小贴士】：

1、最后加水是因为饼丝偏硬，加水可以让饼丝更有韧性更柔软，但是不宜加得太多。

2、饼丝我们可以买现成的，也可以自己做然后切成丝，都可以。

3、圆白菜的挑选：圆白菜以平头型、圆头型质量好，这两个品种菜球大，也比较紧实，芯叶肥嫩，出菜率高，吃起来味道也好。相比之下，尖头型较差。在同类型圆白菜中，应选菜球紧实的，用手摸去越硬实越好。同重量时体积小者为佳。如果购买已切开的圆白菜，要注意切口必须新鲜，叶片紧密，握在手上，感觉十分沉重。

【文案编辑】：目海食吃货日记