素食人群容易出现缺乏的营养素主要有n-3多不饱和脂肪酸、维生素B12、维生素D、钙、铁和锌等。为了避免这些营养素的缺乏，建议有意识地选择和多吃富含这些营养素的食物或营养素补充剂。

比如，n-3多不饱和脂肪酸的主要食物来源是亚麻籽油、紫苏油、核桃油、大豆油、菜籽油、奇亚籽油和部分藻类。维生素B12的主要食物来源是发酵豆制品和菌菇类；必要时服用维生素B12补充剂。维生素D的主要食物来源是强化维生素D的食物；另外，也建议大家多晒太阳。

钙的主要食物来源是大豆、芝麻、海带、黑木耳和绿色蔬菜；以及奶和奶制品（蛋奶素人群）。铁的主要食物来源是黑木耳、黑芝麻、扁豆、大豆、坚果、苋菜、豌豆苗、菠菜等；除了建议素食人群多吃这些含铁量较高的食物之外，还想提醒大家，水果和绿叶蔬菜可以提供丰富的维生素C与叶酸，可促进铁的吸收与红细胞的合成。锌的主要食物来源是全谷物、大豆、坚果和菌菇类。