食材准备
- 新鲜菠菜一把(约200克),洗净切段。
- 鸡蛋2个,打散备用。
- 清水或高汤4杯。
- 盐适量。
- 白胡椒粉少许。
- 香油几滴,增添香气。
- 姜丝若干,去腥提味。(可选)
- 蒜蓉一小勺,增香解腻。(可选)
制作步骤
1. 煮汤底:锅中加入清水或事先备好的高汤,大火烧开。
2. 加姜蒜:如果喜欢姜蒜的味道,可以在这个时候放入一些姜丝和蒜蓉,增加层次感。
3. 下菠菜:待汤滚沸后,加入清洗干净的菠菜段,快速翻搅使菠菜均匀受热,大约煮1分钟左右,直到菠菜变软即可。
4. 打入鸡蛋:调低火力,缓慢倒入打散的鸡蛋液,一边倒一边用筷子或汤匙轻柔搅拌,形成漂亮的蛋花。
5. 调味收尾:最后加入盐和白胡椒粉调味,可以根据个人口味调整。撒上葱花或香菜点缀,淋上几滴香油增香。
6. 出锅装盘:美味的菠菜鸡蛋汤就完成了,盛出享用吧!
小贴士
- 为了让菠菜的颜色更加翠绿诱人,可以在烹饪菠菜前先用开水焯一下,去除部分草酸,还能保持颜色鲜艳。
- 打入鸡蛋时动作要轻柔,以形成细腻嫩滑的蛋花。
- 如果不喜欢姜蒜味道,可以省略,依然美味。
营养价值
菠菜富含铁质、维生素A、C和膳食纤维,有助于补血养颜、促进消化;鸡蛋则是优质蛋白质的良好来源,两者搭配,不仅口感佳,还非常有益健康,尤其适合体质虚弱或贫血人士食用。