我家最受欢迎的下饭菜，荤素搭配，开胃又解馋，顿顿能吃2碗米饭

天气凉快了，家人的胃口也变好了，顿顿都能吃2碗米饭，因为我每天都会做一两个下饭菜，有荤有素，营养搭配合理，开胃又解馋，吃一口就停不下来。

下面给大家分享几道我家最受欢迎的下饭菜，每一道都很好吃，有香辣口味的，也有酸辣口味的，还有酸甜口味的，能符合每个人的口味，如果不知道吃什么，快收藏起来。

一、香辣鸡胗

准备鸡胗、香葱、生姜、干辣椒、孜然粉、辣椒面、熟白芝麻、胡椒粉、食盐、生抽、料酒、蚝油、食用油。

1、鸡胗洗干净，切成小块，加入姜丝、葱段、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制30分钟。生姜切丝，干辣椒切段。

2、锅里倒入适量油，烧热后倒入腌好的鸡胗过一下油，滑炒至变色后盛出沥油。锅里留底油，放入干辣椒、姜丝爆香，倒入滑过油的鸡胗翻炒均匀。

3、加入孜然粉、辣椒粉、熟白芝麻，大火翻炒半分钟，鸡胗均匀地沾满调料即可出锅，吃起来真的麻辣鲜香 超级下饭。

二、酸辣土豆丝

准备土豆、辣椒、蒜瓣、香葱、米醋、生抽、蚝油、白糖、花椒、食用油。

1、土豆去皮洗干净，切成细丝，用清水淘洗几遍，去除淀粉后再加点水浸泡10分钟，这样口感更爽脆。青红辣椒洗干净切斜片，香葱切段，蒜瓣切片。

2、起锅烧油，放入几颗花椒炸出香味，放入蒜片、香葱段爆香，倒入红辣椒炒出辣味，倒入沥干水分的土豆丝，大火翻炒1分钟。

3、炒至土豆丝微微变软，颜色有点透明了，淋入适量米醋、生抽、蚝油，继续翻炒1分钟出锅，入味后放入青辣椒，翻炒至断生即可出锅。

三、剁椒炒牛肉

准备牛肉、剁椒酱、香葱、蒜瓣、生姜、食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油。

1、牛肉洗干净切片，加入食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟。香葱切葱花，蒜瓣切蒜末，生姜切姜末。

2、起锅烧油，放入腌好的牛肉片，大火滑炒至变色，盛出备用。锅里留底油，放入蒜末、姜末爆香，加一勺剁椒酱炒出香辣味，倒入牛肉片翻炒均匀，撒上葱花翻炒均匀即可出锅。

四、红烧香菇腐竹

准备干香菇、干木耳、干腐竹、青红辣椒、食盐、生抽、老抽、白糖、香油、食用油、水淀粉。

1、干香菇、干木耳、干腐竹放入水中，提前浸泡4个小时，泡发后洗干净，腐竹切成长段，香菇切块。青红辣椒洗干净切块，葱切段，蒜切片。

2、起锅烧油，放入腐竹小火煎至颜色焦黄，盛出沥油。锅里留底油，放入葱段、蒜片爆香，倒入泡好的香菇、木耳，大火翻炒2分钟。

3、香菇、木耳炒熟后，倒入煎好的腐竹一起翻炒，加入食盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀后淋入水淀粉，倒入青红辣椒后大火翻炒收汁，汤汁浓稠后即可出锅。

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